{"id":566,"date":"2017-12-20T23:25:29","date_gmt":"2017-12-20T23:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=566"},"modified":"2017-12-20T23:25:29","modified_gmt":"2017-12-20T23:25:29","slug":"doce-de-abobora-chila-algarve","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/doce-de-abobora-chila-algarve\/","title":{"rendered":"Doce de Ab\u00f3bora Chila (Alentejo e Algarve)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Veja como preparar o maravilhoso doce de chila (ou gila), uma receita tipicamente portuguesa, muito popular nas\u00a0regi\u00f5es do Alentejo e Algarve. Com ele, preparam-se outros doces, bolos e past\u00e9is, sendo um ingrediente de refer\u00eancia em algumas receitas da do\u00e7aria conventual alentejana, como \u00e9 o caso\u00a0do famoso <a title=\"P\u00e3o de Rala (\u00c9vora)\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/pao-de-rala-evora\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">P\u00e3o de Rala<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como a ab\u00f3bora chila tem o interior branquinho com filamentos acentuados, o doce\u00a0mant\u00e9m\u00a0a tonalidade clara, completamente diferente do tom alaranjado do doce de ab\u00f3bora tradicional, e os veios caracter\u00edsticos deste g\u00e9nero de ab\u00f3bora.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este doce d\u00e1 para saborear como compota, a barrar um peda\u00e7o de p\u00e3o, mas tamb\u00e9m como recheio ou cobertura de algumas receitas. Experimente e ver\u00e1 que tem de repetir esta receita caseira, pois o de compra n\u00e3o tem o mesmo sabor&#8230;<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 ab\u00f3bora chila<\/li>\n<li>igual peso de a\u00e7\u00facar ao da ab\u00f3bora cozida<\/li>\n<li>1 pau de canela<\/li>\n<li>sal<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">De\u00a0v\u00e9spera, parta a ab\u00f3bora atirando-a ao ch\u00e3o (n\u00e3o deve usar a faca, pois deixa um mau sabor no doce). Separe os peda\u00e7os partidos com as m\u00e3os, deixando-os ficar com a casca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Limpe a ab\u00f3bora, tendo o cuidado de n\u00e3o deixar qualquer filamento amarelo e sempre sem lhe tocar com quaisquer objetos met\u00e1licos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Coloque a ab\u00f3bora em \u00e1gua fria abundante e esfregue os peda\u00e7os separados, mudando v\u00e1rias vezes a \u00e1gua. Repita esta opera\u00e7\u00e3o at\u00e9 a ab\u00f3bora deixar de fazer espuma. Deixe-a ficar mergulhada em \u00e1gua limpa at\u00e9 ao dia seguinte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Num tacho de esmalte, leve a ab\u00f3bora a cozer em lume forte, introduzindo-a a pouco e pouco na \u00e1gua a ferver e temperada com sal.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Quando a casca se separar facilmente, escorra a ab\u00f3bora. Passe-a depois por \u00e1gua fria e, com as m\u00e3os, separe os fios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Escorra num pano e pese.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Coloque no tacho igual peso de a\u00e7\u00facar, juntando tamb\u00e9m um pouco de \u00e1gua e a canela. Deixe cozer at\u00e9 obter uma calda espessa. Junte a ab\u00f3bora e deixe ferver, mexendo constantemente at\u00e9 fazer estrada (ao passar a colher, fazem-se aberturas, como se fossem uma estrada).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Deite o doce em frascos e tape-os com papel celofane.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-566 gallery-columns-3 gallery-size-full'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Doce-de-Abobora-Chila-foto-Maria-Jose-Matos.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Doce-de-Abobora-Chila-foto-Maria-Jose-Matos.webp?fit=%2C&ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Doce-de-Abobora-Chila-por-Maria-Jose-Matos.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Doce-de-Abobora-Chila-por-Maria-Jose-Matos.webp?fit=%2C&ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Doce-de-Abobora-Chila-Maria-Jose-Matos.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/08\/Doce-de-Abobora-Chila-Maria-Jose-Matos.webp?fit=%2C&ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Doce-de-gila-Marta-Carvalho-de-Matos.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2019\/04\/Doce-de-gila-Marta-Carvalho-de-Matos.webp?fit=%2C&ssl=1\" class=\"attachment-full size-full\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Veja como preparar o maravilhoso doce de chila (ou gila), uma receita tipicamente portuguesa, muito popular nas\u00a0regi\u00f5es do Alentejo e Algarve. 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