{"id":565,"date":"2015-08-26T07:27:37","date_gmt":"2015-08-26T06:27:37","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=565"},"modified":"2015-08-26T07:27:37","modified_gmt":"2015-08-26T06:27:37","slug":"savel-frito-com-acorda-ribatejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/savel-frito-com-acorda-ribatejo\/","title":{"rendered":"S\u00e1vel Frito com A\u00e7orda (Ribatejo)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Este prato de peixe \u00e9 uma receita da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente da regi\u00e3o do Ribatejo, muito marcada pela vida e din\u00e2mica do rio que lhe deu o nome &#8211; o rio Tejo.\u00a0O s\u00e1vel \u00e9 um peixe do mar, que escolha as \u00e1guas dos rios para se reproduzir. Embora hoje em dia j\u00e1 n\u00e3o haja a quantidade de outrora, a tradi\u00e7\u00e3o de confecionar este peixe ainda se mant\u00e9m muito viva na regi\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al\u00e9m da a\u00e7orda, que \u00e9 o acompanhamento mais comum, o s\u00e1vel frito tamb\u00e9m acompanha com arroz branco ou de cenoura, arroz de tomate ou at\u00e9 uma salada.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 folha de louro<\/li>\n<li>1 ova de s\u00e1vel<\/li>\n<li>1 raminho de coentros<\/li>\n<li>2 dentes de alho<\/li>\n<li>2 p\u00e3es de trigo<\/li>\n<li>3 s\u00e1veis pequenos<\/li>\n<li>400 ml de azeite<\/li>\n<li>sal e piripiri q.b.<\/li>\n<li>sumo de \u00bd lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Limpe os s\u00e1veis, retire-lhes as cabe\u00e7as e corte o resto do corpo em postas finas. Reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve as cabe\u00e7as e a ova do peixe a cozer em \u00e1gua com sal, louro e um pouco de azeite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Corte o p\u00e3o em fatias. Coloque-o num recipiente fundo e escalde-o com a \u00e1gua de cozer as cabe\u00e7as do s\u00e1vel.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe repousar um pouco para o p\u00e3o ficar completamente embebido.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c0 parte, aque\u00e7a bem azeite com os alhos picados e deite depois sobre o p\u00e3o. Mexa bem para envolver todos os ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desfa\u00e7a a ova cozida e junte-a ao preparado anterior, mexendo novamente para a envolver no p\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao lume e regue com o sumo de lim\u00e3o, coentros picados e piripiri. Mexa at\u00e9 ficar uniforme<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Passe as postas de s\u00e1vel por farinha e frite-as em pouco \u00f3leo, porque \u00e9 um peixe j\u00e1 de si gordo. Depois da fritura, coloque as postas sobre papel absorvente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva o peixe frito com a a\u00e7orda.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este prato de peixe \u00e9 uma receita da cozinha tradicional portuguesa, mais concretamente da regi\u00e3o do Ribatejo, muito marcada pela vida e din\u00e2mica do rio que lhe deu o nome &#8211; o rio Tejo.\u00a0O s\u00e1vel \u00e9 um peixe do mar, que escolha as \u00e1guas dos rios para se reproduzir. 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