{"id":555,"date":"2015-08-22T03:55:01","date_gmt":"2015-08-22T02:55:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=555"},"modified":"2015-08-22T03:55:01","modified_gmt":"2015-08-22T02:55:01","slug":"acorda-de-bacalhau-a-alentejana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/acorda-de-bacalhau-a-alentejana\/","title":{"rendered":"A\u00e7orda de Bacalhau \u00e0 Alentejana"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">A a\u00e7orda de bacalhau\u00a0\u00e9 uma sopa tradicional alentejana, muito f\u00e1cil e r\u00e1pida de preparar.\u00a0Trata-se de uma receita confecionada geralmente com p\u00e3o duro, bacalhau, ovos, alho e muitos coentros, regados com azeite e o caldo de cozedura do bacalhau. Os coentros d\u00e3o a esta sopa um perfume caracter\u00edstico, que se envolve\u00a0agradavelmente\u00a0com o aroma do peixe.<br \/>\nEste prato\u00a0t\u00edpico\u00a0da cozinha tradicional alentejana \u00e9 especialmente apreciado no inverno, quando os dias est\u00e3o mais frios.<\/p>\n<p><span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>Ingredientes:<\/strong><\/span><\/p>\n<p><strong>Para 4 pessoas<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 raminho de coentros (ou <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#poejo\" target=\"_blank\">poejo<\/a>)<\/li>\n<li>400 g bacalhau demolhado<\/li>\n<li>4 ovos<\/li>\n<li>400 g de p\u00e3o alentejano duro (com cerca de 3 dias)<\/li>\n<li>6 colheres de azeite<\/li>\n<li>6 dentes alho<\/li>\n<li>sal e pimenta q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/span><\/strong><\/p>\n<p>Num <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#almofariz\" target=\"_blank\">almofariz<\/a>, esmague o alho com os coentros e o sal. Coloque depois a massa obtida numa terrina, juntamente com 3 colheres de azeite<\/p>\n<p>Coza o bacalhau em \u00e1gua com o restante azeite, durante 5 minutos.<\/p>\n<p>Deixe o bacalhau arrefecer, retire-lhe a pele e desfie-o.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#escalfar\" target=\"_blank\">Escalfe<\/a> os ovos na \u00e1gua onde cozeu o bacalhau, introduzindo-os um a um. Retire-os assim que estejam no ponto.<\/p>\n<p>Mantenha o caldo da cozedura ao lume e, quando levantar fervura, junte-lhe a massa de alhos e coentros que pisou no almofariz. Deixe repousar alguns minutos para tomar o gosto.<\/p>\n<p>Entretanto, corte o p\u00e3o em fatias finas.<\/p>\n<p>Numa terrina, disponha as fatias de p\u00e3o, o bacalhau desfiado e os ovos escalfados. Deite o caldo de alhos e coentros por cima da a\u00e7orda e sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A a\u00e7orda de bacalhau\u00a0\u00e9 uma sopa tradicional alentejana, muito f\u00e1cil e r\u00e1pida de preparar.\u00a0Trata-se de uma receita confecionada geralmente com p\u00e3o duro, bacalhau, ovos, alho e muitos coentros, regados com azeite e o caldo de cozedura do bacalhau. Os coentros d\u00e3o a esta sopa um perfume caracter\u00edstico, que se envolve\u00a0agradavelmente\u00a0com o aroma do peixe. 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