{"id":487,"date":"2015-09-12T13:30:28","date_gmt":"2015-09-12T12:30:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=487"},"modified":"2015-09-12T13:30:28","modified_gmt":"2015-09-12T12:30:28","slug":"gaspacho-algarvio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/gaspacho-algarvio\/","title":{"rendered":"Gaspacho Algarvio"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">A regi\u00e3o do Algarve caracteriza-se pelas suas maravilhosas praias e pelo clima quente no ver\u00e3o, que chega \u00a0a ser intenso. O <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#gaspacho\" target=\"_blank\">gaspacho<\/a> \u00e9 uma sopa refrescante, ideal para come\u00e7ar uma refei\u00e7\u00e3o ou at\u00e9 para servir como prato principal, se levar acompanhamento.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No Algarve, a receita \u00e9 designada <em>Arjamolho <\/em>e sofre pequenas altera\u00e7\u00f5es dependendo da regi\u00e3o; no entanto, o tomate e os or\u00e9g\u00e3os s\u00e3o\u00a0indispens\u00e1veis &#8211; segundo a conce\u00e7\u00e3o local, n\u00e3o pode haver gaspacho sem or\u00e9g\u00e3os, que lhe d\u00e3o um aroma muito agrad\u00e1vel. O pepino e o pimento s\u00e3o tamb\u00e9m muito importantes nesta receita tradicional, mas antigamente nem sempre eram inclu\u00eddos, devido \u00e0\u00a0dificuldade\u00a0que havia em os encontrar.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u00bd kg de p\u00e3o duro<\/li>\n<li>1 cebola<\/li>\n<li>1 pepino<\/li>\n<li>100 ml de azeite<\/li>\n<li>2 dentes de alho<\/li>\n<li>2 pimentos verdes<\/li>\n<li>4 tomates bem maduros<\/li>\n<li>5 colheres (sopa) de vinagre<\/li>\n<li>or\u00e9g\u00e3os q.b.<\/li>\n<li>sal e pimenta preta q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Corte o tomate em pequenos peda\u00e7os, juntamente com o pepino, os pimentos e a cebola. Reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pise dentes de alho juntamente com sal no <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#almofariz\" target=\"_blank\">almofariz<\/a>. Junte depois alguns peda\u00e7os de tomate e macere-os tamb\u00e9m. Obter\u00e1 uma pasta que ir\u00e1 dar alguma consist\u00eancia ao caldo da sopa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esfarele um pouco de p\u00e3o duro e envolva no preparado anterior.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Acrescente \u00e1gua bem fria (ou cubos de gelo, para que o caldo fique mais fresco). Tempere com sal, azeite e vinagre, verificando os temperos no final.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte ao caldo a cebola, o tomate e o pepino que tinha reservado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Acrescente os or\u00e9g\u00e3os e, em seguida, o p\u00e3o cortado em quartos. Envolva bem todos os ingredientes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Acompanhe o gaspacho com peixe (geralmente sardinhas assadas), azeitonas ou presunto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">NOTA:<br \/>\nSe desejar, poder\u00e1 p\u00f4r mais dentes de alho (no m\u00e1ximo 5), mas para que o gaspacho n\u00e3o d\u00ea sede, deve-se usar moderadamente este ingrediente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A regi\u00e3o do Algarve caracteriza-se pelas suas maravilhosas praias e pelo clima quente no ver\u00e3o, que chega \u00a0a ser intenso. O gaspacho \u00e9 uma sopa refrescante, ideal para come\u00e7ar uma refei\u00e7\u00e3o ou at\u00e9 para servir como prato principal, se levar acompanhamento. 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