{"id":469,"date":"2015-09-13T14:05:33","date_gmt":"2015-09-13T13:05:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=469"},"modified":"2015-09-13T14:05:33","modified_gmt":"2015-09-13T13:05:33","slug":"caldo-de-cascas-tras-os-montes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/caldo-de-cascas-tras-os-montes\/","title":{"rendered":"Caldo de Cascas (Tr\u00e1s-os-Montes)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">O caldo de cascas \u00e9 o nome dado a uma sopa tradicional transmonatana, cuja\u00a0designa\u00e7\u00e3o prov\u00e9m do feij\u00e3o-verde seco ao sol, regionalmente denominado\u00a0cascas\u00a0ou\u00a0casulas. O regime alimentar t\u00edpico dos transmontanos inclui pratos consistentes, com sabor e aroma fortes, capazes de retemperar for\u00e7as para os trabalhos nos campos.\u00a0Esta sopa (que na regi\u00e3o se designa caldo) foi tamb\u00e9m uma forma de enfrentar o frio rigoroso do inverno, sendo tradicionalmente confecionada nessa \u00e9poca do ano.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Na sua confe\u00e7\u00e3o entram produtos regionais como a carne fumada (lingui\u00e7a, salpic\u00e3o, chouri\u00e7o ou presunto), temperados com sal e azeite, adicionando-se por fim as batatas e as cascas.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u00bd kg de batatas<\/li>\n<li>\u00bd kg de cascas<\/li>\n<li>1 cebola<\/li>\n<li>1 chouri\u00e7o<\/li>\n<li>azeite e sal q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">De v\u00e9spera, ponha as cascas de molho em \u00e1gua fria, devendo estas permanecer na \u00e1gua durante 7 horas, no m\u00ednimo<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Refogue a cebola picada em azeite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte as cascas, bem demolhadas e partidas, e o chouri\u00e7o cortado \u00e0s rodelas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe cozer e junte as batatas cortadas em pedacinhos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe mais um pouco ao lume para cozer as batatas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando todos os ingredientes estiverem bem cozidos, retire do lume e tempere com azeite cru.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Por fim, esmague as batatas e envolva todo o caldo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva a sopa bem quente nas\u00a0<a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#malga\" target=\"_blank\">malgas<\/a>\u00a0tradicionais.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O caldo de cascas \u00e9 o nome dado a uma sopa tradicional transmonatana, cuja\u00a0designa\u00e7\u00e3o prov\u00e9m do feij\u00e3o-verde seco ao sol, regionalmente denominado\u00a0cascas\u00a0ou\u00a0casulas. 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