{"id":32128,"date":"2021-04-23T01:13:54","date_gmt":"2021-04-23T01:13:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=627"},"modified":"2021-04-23T01:13:54","modified_gmt":"2021-04-23T01:13:54","slug":"pasteis-arroz-graciosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/pasteis-arroz-graciosa\/","title":{"rendered":"Past\u00e9is de Arroz da Graciosa (A\u00e7ores)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Estas past\u00e9is, t\u00edpicos da Ilha Graciosa, no arquip\u00e9lago dos A\u00e7ores, s\u00e3o muito delicados e saborosos. S\u00e3o dos doces de Natal mais tradicionais naquela ilha, sendo indispens\u00e1veis na mesa da consoada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O recheio, que tamb\u00e9m leva am\u00eandoas, come\u00e7a a ser preparado no dia anterior ao da confe\u00e7\u00e3o dos past\u00e9is e estes t\u00eam a forma de meia-lua.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a massa<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 ch\u00e1vena de farinha<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) bem cheia de manteiga<\/li>\n<li>1 colher (ch\u00e1) bem cheia de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>2 gemas<\/li>\n<li>\u00e1gua q.b.<\/li>\n<li>a\u00e7\u00facar em p\u00f3 p\/ polvilhar os past\u00e9is<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para o recheio<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 ch\u00e1vena de arroz<\/li>\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<li>500 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>60 g de am\u00eandoas<\/li>\n<li>8 gemas<\/li>\n<li>\u00e1gua q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para o recheio, que deve ser feito de v\u00e9spera, introduza o arroz em \u00e1gua a ferver, temperada com um pouco de sal, e deixe cozer bem.\u00a0Escorra e reduza-o a pur\u00e9.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve o a\u00e7\u00facar ao lume com 300 ml de \u00e1gua at\u00e9 fazer <a title=\"Como fazer Calda e Pontos de A\u00e7\u00facar\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-perola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de p\u00e9rola<\/a> (a calda \u00e9 espessa e corre em fio, ficando uma gota suspensa na extermidade, como se fosse uma p\u00e9rola).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe a calda arrefecer um pouco, junte o pur\u00e9 de arroz e leve ao lume a engrossar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire o preparado do calor, junte a am\u00eandoa e as gemas e leve novamente ao lume para cozer as gemas. Deixe repousar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No dia seguinte, peneire a farinha da massa, fazendo uma cova no meio onde deita a manteiga, o a\u00e7\u00facar e as gemas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture tudo e amasse com um pouco de \u00e1gua. Trabalhe bem a massa, cubra-a com um pano e deixa-se descansar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estenda a massa de forma a ficar muito fina, recheie os past\u00e9is e corte-os em meia-lua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Disponha-os em tabuleiros bem untados, polvilhe com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e deixe-os cozer sem alourar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando estiverem cozidos, dever\u00e1 retirar os past\u00e9is do tabuleiro com cuidado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas past\u00e9is, t\u00edpicos da Ilha Graciosa, no arquip\u00e9lago dos A\u00e7ores, s\u00e3o muito delicados e saborosos. 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