{"id":31995,"date":"2018-11-25T23:35:39","date_gmt":"2018-11-25T23:35:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=160"},"modified":"2018-11-25T23:35:39","modified_gmt":"2018-11-25T23:35:39","slug":"ovos-moles-aveiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/ovos-moles-aveiro\/","title":{"rendered":"Ovos-moles (Aveiro)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Os ovos-moles de Aveiro\u00a0s\u00e3o doces regionais t\u00edpicos daquela cidade. Trata-se de uma receita feita \u00e0 base de ovos e de a\u00e7\u00facar, herdada da do\u00e7aria conventual, sendo\u00a0originalmente confecionada pelas freiras dos v\u00e1rios conventos existentes na regi\u00e3o at\u00e9 ao s\u00e9culo XIX &#8211; dominicanas, franciscanas e\u00a0carmelitas.\u00a0A partir de ent\u00e3o, a\u00a0receita tradicional\u00a0foi sendo difundida de gera\u00e7\u00e3o em gera\u00e7\u00e3o, pelas senhoras instru\u00eddas nesses conventos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os ovos-moles podem ser saboreados como sobremesa, guloseima ou mesmo oferecidos como lembran\u00e7a da regi\u00e3o de Aveiro.\u00a0A massa, embora consistente, \u00e9 muito cremosa e obtida exclusivamente atrav\u00e9s de a\u00e7\u00facar em ponto e\u00a0gemas.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">(24 unidades)<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>12 gemas<\/li>\n<li>12 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>12 colheres (sopa) de \u00e1gua<\/li>\n<li>4 folhas de <a title=\"O que \u00e9 isto?\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#obreia\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">h\u00f3stia<\/a> com moldes<\/li>\n<li>claras p\/ selar as folhas<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque as as gemas, o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua num tacho e leve ao lume, mexendo sempre at\u00e9 o creme espessar. Deixe arrefecer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Deite pequenas por\u00e7\u00f5es do creme de ovos, j\u00e1 frio, em 2 folhas de h\u00f3stia (deixe um pouco de creme para barrar as outras folhas).\u00a0Com uma faca, espalhe bem o creme, de forma a preencher os espa\u00e7os entre os moldes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Barre os moldes das outras folhas de h\u00f3stia e coloque-as por cima das anteriores.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Recorte os moldes de h\u00f3stia j\u00e1 cheios.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Molhe os dedos polegar e indicador em clara para unir bem as bordas.\u00a0Corte as aparas dos moldes e ter\u00e1 prontos os seus ovos-moles de Aveiro.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Nota:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">No geral, para cada gema, deve colocar 1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar e outra de \u00e1gua. Ajuste as quantidades com base no n\u00famero de gemas utilizadas.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Sabia que&#8230;<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Desde a implanta\u00e7\u00e3o da linha de caminho de ferro Porto-Lisboa que \u00e9 tradicional a venda de ovos-moles na paragem dos comboios da esta\u00e7\u00e3o de Aveiro, por mulheres vestidas com trajes regionais.\u00a0O doce \u00e9 tradicionalmente comercializado em barricas de madeira pintadas exteriormente com barcos moliceiros e outros motivos da Ria de Aveiro. Tamb\u00e9m se apresenta em tacinhas de cer\u00e2mica e ainda envolvida em\u00a0h\u00f3stia, moldada nas mais diversas formas de elementos marinhos, passados por uma\u00a0calda de a\u00e7\u00facar\u00a0para os tornar opacos a dar mais consist\u00eancia.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Sugest\u00e3o:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Aproveite as claras para fazer outra deliciosa iguaria da do\u00e7aria regional portuguesa &#8211; os <a title=\"Veja a receita...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/amores-de-azeitao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Amores de Azeit\u00e3o<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os ovos-moles de Aveiro\u00a0s\u00e3o doces regionais t\u00edpicos daquela cidade. 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