{"id":31927,"date":"2015-12-03T20:25:28","date_gmt":"2015-12-03T20:25:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/filhs-enroladas\/"},"modified":"2015-12-03T20:25:28","modified_gmt":"2015-12-03T20:25:28","slug":"filhos-enroladas-vila-vicosa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/filhos-enroladas-vila-vicosa\/","title":{"rendered":"Filh\u00f3s Enroladas (Vila Vi\u00e7osa)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Estas filh\u00f3s, origin\u00e1rias da <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/a-docaria-conventual-portuguesa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do\u00e7aria conventual<\/a>, destacam-se das <a title=\"Receita das filh\u00f3s tradicionais\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/filhos-tradicionais\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">filh\u00f3s tradicionais<\/a>\u00a0pelo seu formato, textura estaladi\u00e7a e sabor delicioso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta receita \u00e9 tradicional de Vila Vi\u00e7osa, em \u00c9vora, sendo um dos muitos doces tradicionais de Natal no Alentejo. S\u00e3o feitas \u00e0 base de ovos e levam um toque de aguardente que lhes confere um sabor distinto. A calda de a\u00e7\u00facar que as cobre \u00a0torna estas filh\u00f3s uma aut\u00eantica d\u00e1diva dos c\u00e9us.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No norte de \u00c1frica, nomeadamente em Marrocos, tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidas como <em>fijuelas,\u00a0<\/em>entre as comunidades\u00a0sefarditas\u00a0\u00a0(descendentes de judeus origin\u00e1rios de Portugal e Espanha, que fugiram durante o per\u00edodo da Inquisi\u00e7\u00e3o).<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5>Para as filh\u00f3s<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 colher (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de banha<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de manteiga<\/li>\n<li>100 ml de aguardente<\/li>\n<li>6 ovos<\/li>\n<li>farinha q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h5><span style=\"text-align: justify;\">Para a calda<\/span><\/h5>\n<ul>\n<li><span style=\"text-align: justify;\">1 kg de a\u00e7\u00facar<\/span><\/li>\n<li>250 ml de \u00e1gua<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Bata muito bem os ovos com a banha, a manteiga, a aguardente e a colher de a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Junte a farinha e amasse at\u00e9 obter uma massa el\u00e1stica e que se estenda bem.\u00a0Deixe descansar um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Entretanto, ponha o azeite ao lume.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Estenda a massa e corte umas tiras com cerca de 7 x 20 cm. Pegue com a m\u00e3o numa das extremidades e segure a outra com um garfo comprido. Introduza o garfo com a ponta da massa no azeite a ferver e v\u00e1 enrolando ao mesmo tempo que vai deixando cair.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">Deixe fritar at\u00e9 as filh\u00f3s at\u00e9 estarem louras e passe-as depois pela calda de a\u00e7\u00facar em <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-voar-forte\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de voar<\/a> (ao retirar um pouco de calda com uma escumadeira e assoprar, formam-se bolas que se desprendem como bolhas de sab\u00e3o).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estas filh\u00f3s, origin\u00e1rias da do\u00e7aria conventual, destacam-se das filh\u00f3s tradicionais\u00a0pelo seu formato, textura estaladi\u00e7a e sabor delicioso. Esta receita \u00e9 tradicional de Vila Vi\u00e7osa, em \u00c9vora, sendo um dos muitos doces tradicionais de Natal no Alentejo. 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