{"id":30904,"date":"2018-02-27T23:43:43","date_gmt":"2018-02-27T23:43:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=30904"},"modified":"2018-02-27T23:43:43","modified_gmt":"2018-02-27T23:43:43","slug":"regueifa-de-maca-com-amendoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/regueifa-de-maca-com-amendoa\/","title":{"rendered":"Regueifa de Ma\u00e7\u00e3 com Am\u00eandoa"},"content":{"rendered":"<p>No norte de\u00a0Portugal, a regueifa \u00e9 um dos doces mais tradicionalmente associados\u00a0\u00e0 \u00e9poca da P\u00e1scoa. Nesta receita, \u00e0 base\u00a0deste p\u00e3o doce t\u00e3o caracter\u00edstico, junta-se um recheio de ma\u00e7\u00e3 e a am\u00eandoa,\u00a0conferindo-lhe um sabor, leveza e textura \u00fanicos.<\/p>\n<h4>Ingredientes:<\/h4>\n<h5>Para a massa<\/h5>\n<ul>\n<li>1 pitada\u00a0de\u00a0sal<\/li>\n<li>100\u00a0ml de\u00a0\u00e1gua<\/li>\n<li>2\u00a0ovos grandes + 1\u00a0p\/ pincelar<\/li>\n<li>20\u00a0g\u00a0de vinho do Porto<\/li>\n<li>170\u00a0g\u00a0a\u00e7\u00facar + 1 colher (sopa) p\/ polvilhar<\/li>\n<li>25\u00a0g\u00a0de fermento de padeiro<\/li>\n<li>550\u00a0g\u00a0de farinha de trigo + q.b. p\/ polvilhar<\/li>\n<li>60\u00a0ml\u00a0de azeite (50 g, se usar a Bimby)<\/li>\n<li>raspa de 1 lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h5>Para o recheio<\/h5>\n<ul>\n<li>1\u00a0colher (sopa) de\u00a0canela em p\u00f3<\/li>\n<li>20\u00a0g\u00a0de amido de milho<\/li>\n<li>30\u00a0g\u00a0de am\u00eandoas laminadas<\/li>\n<li>50 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>600\u00a0g\u00a0de ma\u00e7\u00e3s<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Confe\u00e7\u00e3o do modo Tradicional:<\/h4>\n<p>Desfa\u00e7a o fermento na \u00e1gua morna.<\/p>\n<p>Coloque\u00a0a\u00a0farinha num recipiente, abra uma cavidade no centro e deite nela o sal e o fermento, trabalhando bem.<\/p>\n<p>Tape a massa e deixe levedar, num local ameno, durante 20 minutos.<\/p>\n<p>Junte os ovos, o\u00a0a\u00e7\u00facar, a raspa do lim\u00e3o, o vinho do Porto e o azeite e amasse.<\/p>\n<p>Molde uma\u00a0bola com a massa, polvilhe com um pouco de farinha e tape com um pano. Deixe levedar em local quente durante 1 hora.<\/p>\n<p>Rale\u00a0as ma\u00e7\u00e3s descascadas, limpas de caro\u00e7os e cortadas em peda\u00e7os.<\/p>\n<p>Junte o\u00a0a\u00e7\u00facar, as am\u00eandoas, o amido de milho e a canela, envolvendo muito bem.<\/p>\n<p>Divida a massa em duas por\u00e7\u00f5es e estenda cada uma num ret\u00e2ngulo com cerca de 50\u00d715 cm.<\/p>\n<p>Espalhe o recheio sobre as tiras de massa, deixando uma borda\u00a0com cerca de 1,5 cm.<\/p>\n<p>Enrole como se fosse uma torta e entrelace os rolos, unindo as pontas de modo a obter uma coroa.<\/p>\n<p>Coloque a coroa de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar mais 1 hora, em local quente.<\/p>\n<p>Ligue o forno a 180\u00b0 C, na fun\u00e7\u00e3o calor circulante.<\/p>\n<p>Pincele a regueifa com o ovo\u00a0batido, polvilhe com o a\u00e7\u00facar e leve ao forno cerca de 40 minutos.<\/p>\n<h4>Prepara\u00e7\u00e3o na Bimby:<\/h4>\n<p>Deite a \u00e1gua e o fermento de padeiro no copo e programe 2 min\/ 37\u00b0 C\/ vel 2.<\/p>\n<p>Adicione 100 g de farinha e programe 15 seg\/ vel 5.<\/p>\n<p>Raspe as paredes do copo com a esp\u00e1tula, coloque a tampa e deixe levedar 20 minutos.<\/p>\n<p>Junte a restante farinha, os ovos, o\u00a0a\u00e7\u00facar, a raspa do lim\u00e3o, o vinho do Porto e o azeite e programe 4 min\/\u00a0<strong><img decoding=\"async\" class=\"tmrc-icons\" title=\"Closed lid\" src=\"https:\/\/www.mundodereceitasbimby.com.pt\/bundles\/tmrcfront\/images\/tinymce_icons\/locked.webp\" alt=\"Closed lid\" \/><\/strong>\/ vel<img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.mundodereceitasbimby.com.pt\/sites\/all\/modules\/smiley\/packs\/thermomix\/corn.webp\" alt=\"Corn\" \/>.<\/p>\n<p>Retire a massa do copo, molde-a em bola, polvilhe com um pouco de farinha e coloque numa tigela. Tape com um pano e deixe levedar em local quente durante 1 hora.<\/p>\n<p>Entretanto, prepare o recheio.<\/p>\n<p>Coloque no copo as ma\u00e7\u00e3s descascadas, limpas de caro\u00e7os e cortadas em peda\u00e7os\u00a0e\u00a0junte o amido de milho, as am\u00eandoas, o\u00a0a\u00e7\u00facar e a canela. Pique 5 seg\/ vel 4 e reserve.<\/p>\n<p>Divida a massa em duas por\u00e7\u00f5es e estenda cada uma num ret\u00e2ngulo com cerca de 50\u00d715 cm.<\/p>\n<p>Espalhe o recheio sobre as tiras de massa, deixando uma borda\u00a0com cerca de 1,5 cm.<\/p>\n<p>Enrole como se fosse uma torta e entrelace os rolos, unindo as pontas de modo a obter uma coroa.<\/p>\n<p>Coloque a coroa de massa num tabuleiro forrado com papel vegetal, tape com um pano e deixe levedar mais 1 hora, em local quente.<\/p>\n<p>Ligue o forno a 180\u00b0 C, na fun\u00e7\u00e3o calor circulante.<\/p>\n<p>Pincele a regueifa com o ovo\u00a0batido, polvilhe com o a\u00e7\u00facar e leve ao forno cerca de 40 minutos.<\/p>\n<h6>NOTA:<\/h6>\n<p>Quando levar ao forno, se achar que a superf\u00edcie da\u00a0regueifa est\u00e1 a ficar demasiado escura, cubra-a com uma folha de papel vegetal.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>No norte de\u00a0Portugal, a regueifa \u00e9 um dos doces mais tradicionalmente associados\u00a0\u00e0 \u00e9poca da P\u00e1scoa. 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