{"id":30453,"date":"2017-10-22T23:09:38","date_gmt":"2017-10-22T22:09:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=30453"},"modified":"2017-10-22T23:09:38","modified_gmt":"2017-10-22T22:09:38","slug":"morcelas-doces-de-arouca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/morcelas-doces-de-arouca\/","title":{"rendered":"Morcelas Doces de Arouca"},"content":{"rendered":"<p>Estes doces, t\u00edpicos da regi\u00e3o norte de Portugal, tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidos como <em>Morcelas de Arouca<\/em>, <em>Morcelas Doces<\/em>, <em>Morcelas de Am\u00eandoa<\/em> ou\u00a0<em>Morcelas de Santa Mafalda<\/em>. A receita, tal como as morcelas de carne, \u00e9 feita em forma de enchido, sendo o recheio feito\u00a0com\u00a0um doce \u00e0 base de miolo de p\u00e3o e am\u00eandoa.<\/p>\n<p>A <a title=\"Doces tradicionais de Arouca\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?s=arouca\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do\u00e7aria de Arouca<\/a> teve origem no Convento de Santa Mafalda de Arouca, onde as freiras Bernardas vendiam ou ofertavam os doces confeccionados na sua cozinha. A\u00a0arte desta do\u00e7aria conventual veio a ganhar dimens\u00e3o a n\u00edvel regional e nacional. As Morcelas de Arouca, assim como outros doces conventuais, est\u00e3o ligadas a festas e romarias locais, assim como festas lit\u00fargicas.<\/p>\n<p>Estas morcelas conservam-se\u00a0durante\u00a0muito tempo, em sitio seco.<\/p>\n<h4>Ingredientes:<\/h4>\n<ul>\n<li>1 colher (caf\u00e9) de canela<\/li>\n<li>125 g de manteiga<\/li>\n<li>125 g de miolo de p\u00e3o<\/li>\n<li>200 g\u00a0de am\u00eandoa mo\u00edda<\/li>\n<li>200 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>500\u00a0g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p>Leve o a\u00e7\u00facar e \u00e1gua ao lume e deixe apurar at\u00e9 fazer uma calda em\u00a0ponto de cabelo (160\u00ba C &#8211; pondo um\u00a0pouco\u00a0de calda entre o polegar e indicador, ao afastarem-se os dedos, forma-se um fio resistente).<\/p>\n<p>Misture a calda com o miolo de\u00a0am\u00eandoa e a\u00a0canela em p\u00f3, levando o preparado novamente ao lume.<\/p>\n<p>Retire do calor e junte a manteiga e o p\u00e3o, previamente ralado.<\/p>\n<p>Mex muito bem, de modo a obter um\u00a0preparado\u00a0homog\u00e9neo,\u00a0tape e deixe repousar cerca de quatro horas.<\/p>\n<p>Encha, com esta mistura, as tripas de porco, sendo que, cada morcela, deve ter cerca de quatro cent\u00edmetros de di\u00e2metro e aproximadamente\u00a0dez cent\u00edmetros comprimento. Ate as pontas com uma guita.<\/p>\n<p>Depois de bem atadas, passe as morcelas por \u00e1gua a ferver, retirando-as imediatamente.<\/p>\n<p>Deixe-as secar fora do fumeiro.<\/p>\n<p>As morcelas de Arouca comem-se, quentes ou frias, depois de fritas em manteiga ou banha de porco.<\/p>\n<h6>Nota:<\/h6>\n<p>Em vez da canela, tamb\u00e9m \u00e9 comum empregar-se cravinho.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estes doces, t\u00edpicos da regi\u00e3o norte de Portugal, tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidos como Morcelas de Arouca, Morcelas Doces, Morcelas de Am\u00eandoa ou\u00a0Morcelas de Santa Mafalda. A receita, tal como as morcelas de carne, \u00e9 feita em forma de enchido, sendo o recheio feito\u00a0com\u00a0um doce \u00e0 base de miolo de p\u00e3o e am\u00eandoa. 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