{"id":30186,"date":"2016-12-24T10:53:58","date_gmt":"2016-12-24T10:53:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=30186"},"modified":"2016-12-24T10:53:58","modified_gmt":"2016-12-24T10:53:58","slug":"bolo-podre-de-lorvao","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/bolo-podre-de-lorvao\/","title":{"rendered":"Bolo Podre de Lorv\u00e3o"},"content":{"rendered":"<p>O bolo podre \u00e9 uma refer\u00eancia na do\u00e7aria tradicional portuguesa. Existem <a title=\"Receitas de Bolo Podre\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/tag\/bolo-podre\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">diversas variantes<\/a>, algumas delas de origem conventual, como \u00e9 o caso da receita que aqui se apresenta, proveniente do mosteiro do Lorv\u00e3o, em Penacova &#8211; Coimbra.<\/p>\n<p>Partindo dos registos da Junta de Freguesia do Lorv\u00e3o, com base no\u00a0manuscrito de uma freira descendente de fam\u00edlia que esteve ligada ao Mosteiro de Lorv\u00e3o, adaptamos a receita em termos de quantidades (pusemos metade das quantidades indicadas) e terminologia\u00a0usada, de forma a ficar percept\u00edvel e redigida em portugu\u00eas contempor\u00e2neo.<\/p>\n<h4>Ingredientes:<\/h4>\n<ul>\n<li>10 g de am\u00eandoas raladas<\/li>\n<li>1\u00a0kg\u00a0de farinha de trigo<\/li>\n<li>250 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>450 ml de azeite<\/li>\n<li>50 g de <a title=\"O que \u00e9 isto?\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#fermento-padeiro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fermento de padeiro<\/a> (ver Nota)<\/li>\n<li>cravo, erva-doce, canela e salsa<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p>Leve o a\u00e7\u00facar ao lume e, mal comece a ficar derretido (ponto de pastilha), acrescente o azeite, as am\u00eandoas, as especiarias e a salsa.<\/p>\n<p>Deixe\u00a0ferver e junte a farinha, aos poucos, mexendo at\u00e9 esta estar bem cozida.<\/p>\n<p>Deite o preparado num alguidar e v\u00e1 mexendo, de forma a que arrefe\u00e7a e seja poss\u00edvel amassar.<\/p>\n<p>Amasse o preparado e, \u00e0 medida que o faz, v\u00e1 adicionando o fermento, em peda\u00e7os, ligando bem todos os ingredientes.<\/p>\n<p>Cubra a massa e deixe-a levedar.<\/p>\n<p>Leve a cozer em forno moderado.<\/p>\n<h6>Notas:<\/h6>\n<ul>\n<li>A receita n\u00e3o indica a quantidade de fermento a usar; introduzido-la, atendendo \u00e0 quantidade de farinha empregue.<\/li>\n<li>Reproduzimos abaixo a descri\u00e7\u00e3o feita no manuscrito da freira cuja fam\u00edlia esteve\u00a0ligada ao Mosteiro de Lorv\u00e3o:<\/li>\n<\/ul>\n<p style=\"padding-left: 30px;\">&#8220;Tomam-se dois litros de farinha de trigo, meio kilo de assucar e posto em pont de pastilha, deitam-se 9 decilitros de azeite e 20 grammas de am\u00eandoas bem pisadas, cravo, herva doce, canela e salsa; quando isto ferver bastante, vae-se deitando a farinha, mexendo-se at\u00e9 estar bem cozida, pronta assim, deita-se n\u2019 um alguidar e vae-se mexendo at\u00e9 que se possa amassar: ao amassar-se junta-se o fermento pouco a pouco feito em pedacitos, mas sempre amassando, quando estiverem prontos, cobrem-se at\u00e9 estarem l\u00eavedos; fazem-se ent\u00e3o os bolos apertando bem as m\u00e3os e pondo-se nas tigelas as formas, v\u00e3o ao forno\u201d.<\/p>\n<p>Fonte:\u00a0https:\/\/freguesiadelorvao.pt<\/p>\n<p>Foto meramente ilustrativa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O bolo podre \u00e9 uma refer\u00eancia na do\u00e7aria tradicional portuguesa. 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