{"id":300,"date":"2015-11-17T20:25:29","date_gmt":"2015-11-17T20:25:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=300"},"modified":"2015-11-17T20:25:29","modified_gmt":"2015-11-17T20:25:29","slug":"fatias-de-tomar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/fatias-de-tomar\/","title":{"rendered":"Fatias de Tomar"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">As fatias de Tomar s\u00e3o uma deliciosa sobremesa da do\u00e7aria tradicional\u00a0portuguesa, origin\u00e1rias de Tomar, cidade que lhes d\u00e1 o nome. Embora n\u00e3o haja certezas em rela\u00e7\u00e3o \u00e0 origem deste doce, cr\u00ea-se que as fatias ser\u00e3o provenientes do convento de Santa Iria de Tomar e conta a lenda que que esta era a sobremesa favorita dos frades do\u00a0Convento de Cristo. Inicialmente eram designadas <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/fatias-da-china\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Fatias da China<\/a>, designa\u00e7\u00e3o que n\u00e3o \u00e9 do agrado dos tomarenses, mas como ainda hoje tamb\u00e9m s\u00e3o conhecidas. O facto de serem uma especialidade de Tomar, levou a que ficassem conhecidas com o nome da cidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para fazer estas fatias, s\u00e3o necess\u00e1rios muitas\u00a0gemas,\u00a0a\u00e7\u00facar\u00a0e \u00e1gua. A panela que serve para as cozer s\u00f3 se vende na cidade de Tomar, mas tamb\u00e9m podem ser feitas numa forma que vede bem.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para as fatias<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>24 gemas<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a calda<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 kg de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>1 litro de \u00e1gua<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a decora\u00e7\u00e3o (opcional)<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li><a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#fios-ovos\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">fios de ovos<\/a> q.b.<\/li>\n<li>cerejas em calda<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Separe as gemas das claras e bata imediatamente as gemas (durante 1 hora, \u00e0 m\u00e3o, ou 20 minutos na batedeira el\u00e9trica).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deite a massa numa forma oval com tampa, muito bem untada. Introduza a forma em <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#banho-maria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">banho-maria<\/a>, j\u00e1 a ferver, e deixe cozer durante 1 hora sem nunca parar a fervura da \u00e1gua. Verifique a cozedura com um palito e, quando a massa de gemas estiver cozida,\u00a0retire e deixe arrefecer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Enquanto a massa arrefece, e antes de ser cortada, prepare a calda. Leve o a\u00e7\u00facar e a \u00e1gua ao lume e deixe ferver cerca de 5 minutos at\u00e9 a calda atingir um ponto fraco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desenforme o bolo de gemas, deixe arrefecer e corte-o em fatias grossas, ao alto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mergulhe as fatias, uma a uma, na calda de a\u00e7\u00facar, que deve borbulhar ligeiramente. Deixe-as inchar at\u00e9 absorverem um pouco de calda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire cuidadosamente as fatias com a escumadeira e coloque-as numa travessa de servir, regando-as com a restante\u00a0calda. Poder\u00e1 enfeitar o doce com fios de ovos e cerejas, se assim o desejar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>As fatias de Tomar s\u00e3o uma deliciosa sobremesa da do\u00e7aria tradicional\u00a0portuguesa, origin\u00e1rias de Tomar, cidade que lhes d\u00e1 o nome. 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