{"id":29331,"date":"2016-09-05T08:33:03","date_gmt":"2016-09-05T07:33:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=29331"},"modified":"2016-09-05T08:33:03","modified_gmt":"2016-09-05T07:33:03","slug":"toucinho-do-ceu-do-convento-de-odivelas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/toucinho-do-ceu-do-convento-de-odivelas\/","title":{"rendered":"Toucinho do C\u00e9u do Convento de Odivelas"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Portugal tem uma do\u00e7aria riqu\u00edssima e variada, que em muito se deve, seguramente, aos conventos femininos que se espalharam por todo o pa\u00eds e que se celebrizaram pelos seus doces.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Depois de extintas as ordens religiosas em Portugal, foi no Convento de Odivelas que permaneceu a \u00faltima freira. Consta que, depois da sua morte, todos os conventos portugueses foram encerrados. Esta freira, D. Carolina Augusta de Castro e Silva, deixou de heran\u00e7a \u00e0 sua afilhada um caderno que continha as receitas daquele Convento. Esta, por sua vez, deixou o caderno \u00e0 filha e, desta forma, foram salvaguardadas receitas da do\u00e7aria conventual que, desta forma, chegaram aos nossos dias. Por ocasi\u00e3o do centen\u00e1rio da Funda\u00e7\u00e3o do Instituto de Odivelas foi publicado <em>O Livro de Receitas da \u00daltima Freira de Odivelas,\u00a0<\/em>dando a conhecer\u00a0estas deliciosas receitas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A receita de toucinho do C\u00e9u do Convento de Odivelas \u00e9 muito\u00a0famosa pelo seu sabor e textura, caracterizando-se por ser bem molhadinho, como se quer neste tipo de doces.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 clara<\/li>\n<li>1 colher (sopa) de manteiga<\/li>\n<li>1 pitada de canela<\/li>\n<li>130 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>250 g de miolo de am\u00eandoa mo\u00eddo<\/li>\n<li>500 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>9 gemas<\/li>\n<li>a\u00e7\u00facar em p\u00f3 p\/ polvilhar<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao lume um tacho com a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar e deixe ferver at\u00e9 atingir o <a title=\"Como Fazer Calda e Pontos de A\u00e7\u00facar\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de p\u00e9rola<\/a> (quando levanta a colher, forma-se uma gota resistente, como uma p\u00e9rola).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata a\u00a0<a title=\"Como Bater Claras em Castelo\/Neve\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/como-bater-claras-em-neve\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">clara em castelo<\/a> bem firme.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ligue\u00a0o forno a 180\u00ba C.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Unte generosamente uma forma redonda com manteiga e forre o fundo com papel vegetal. Reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando a calda estiver no ponto, retire do lume, junte a am\u00eandoa, a manteiga e a canela. Envolva bem e leve ao lume brando a engrossar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire o preparado do\u00a0calor, junte as gemas, ligeiramente batidas, usando\u00a0um passador de rede fina.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mexa bem e deixe a amornar um pouco\u00a0antes de envolver a clara em castelo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deite a mistura na forma e leve ao forno cerca de 30 minutos.\u00a0Vigie a cozedura e, se necess\u00e1rio, tape a forma\u00a0com papel vegetal para n\u00e3o queimar a superf\u00edcie do doce, que deve ficar dourada e estaladi\u00e7a.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe o toucinho do C\u00e9u\u00a0arrefecer e polvilhe abundantemente com a\u00e7\u00facar em p\u00f3.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Nota:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Dada a textura do doce, antes de o cortar, tem de o deixar arrefecer completamente, a fim de n\u00e3o se desfazer.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Sugest\u00e3o:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para aproveitar as claras que n\u00e3o usou no seu\u00a0Toucinho do C\u00e9u do Convento de Odivelas, prepare a receita do\u00a0<a title=\"Veja aqui...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/bolo-branco\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Bolo Branco<\/a>.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-29331 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Toucinho-do-Ceu-do-Convento-de-Odivelas-Freixial.webp'><img decoding=\"async\" width=\"1\" height=\"1\" src=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Toucinho-do-Ceu-do-Convento-de-Odivelas-Freixial.webp\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Toucinho-do-Ceu-do-Convento-de-Odivelas-foto-Freixial.webp'><img decoding=\"async\" width=\"1\" height=\"1\" src=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2016\/09\/Toucinho-do-Ceu-do-Convento-de-Odivelas-foto-Freixial.webp\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p style=\"text-align: justify;\">\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Portugal tem uma do\u00e7aria riqu\u00edssima e variada, que em muito se deve, seguramente, aos conventos femininos que se espalharam por todo o pa\u00eds e que se celebrizaram pelos seus doces. 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