{"id":29325,"date":"2018-10-22T17:28:11","date_gmt":"2018-10-22T16:28:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=29325"},"modified":"2018-10-22T17:28:11","modified_gmt":"2018-10-22T16:28:11","slug":"toucinho-do-ceu-alentejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/toucinho-do-ceu-alentejo\/","title":{"rendered":"Toucinho do C\u00e9u (Alentejo)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">O Toucinho do C\u00e9u, uma das grandes refer\u00eancias da <a title=\"Conhe\u00e7a a Do\u00e7aria Conventual Portuguesa\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/a-docaria-conventual-portuguesa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do\u00e7aria conventual portuguesa<\/a>,\u00a0adquiriu uma dimens\u00e3o\u00a0nacional a partir do s\u00e9culo XIX. Trata-se de um doce feito \u00e0 base de am\u00eandoas, ovos e a\u00e7\u00facar; consoante a regi\u00e3o, poder\u00e1 ainda levar doce de gila e\/ou canela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O\u00a0seu nome deve-se ao facto de a receita original integrar banha de porco e, claro est\u00e1, de ter origem nos conventos. Era comum\u00a0as freiras aproveitavam as claras que sobravam da receita para fazer <a title=\"Veja a receita...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/pudim-molotov\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Pudim Molotov<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Conhecem-se v\u00e1rias receitas deste doce, cada uma delas t\u00edpica de uma regi\u00e3o do pa\u00eds, sendo a do Alentejo caracter\u00edstica pela utiliza\u00e7\u00e3o de especiarias, em que a cozinha alentejana \u00e9 pr\u00f3diga. Do\u00a0Convento de Santa M\u00f3nica, em \u00c9vora, extinto a\u00a011 de fevereiro de 1881, surgiu uma hist\u00f3ria mon\u00e1stica\u00a0onde\u00a0aparecem refer\u00eancias a alguns doces do convento, entre os quais o Toucinho do C\u00e9u.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pode servir-se em fatias individuais passadas por calda de a\u00e7\u00facar e canela, conforme descrito abaixo.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a base<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 colher (caf\u00e9) de canela<\/li>\n<li>1 pitada de cravinho<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de farinha + q.b. p\/ polvilhar<\/li>\n<li>300 g de am\u00eandoas peladas e mo\u00eddas<\/li>\n<li>350 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>5 claras<\/li>\n<li>8 gemas<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a calda e\u00a0cobertura<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 casca de lim\u00e3o<\/li>\n<li>150 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>500 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>a\u00e7\u00facar em p\u00f3 q.b.<\/li>\n<li>canela q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata o a\u00e7\u00facar com as gemas e as claras at\u00e9 firmar um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture as am\u00eandoas raladas com\u00a0a farinha, o cravinho e a canela e envolva-as no preparado anterior.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata mais um pouco e transfira a massa para uma forma redonda, untada e polvilhada com farinha\u00a0(o fundo deve estar completamente coberto com uma camada de farinha).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao forno (pr\u00e9-aquecido a 180\u00ba C), em banho-maria, cerca de 1 horas e 15 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire o doce do forno, desenforme e raspe muito bem a farinha da superf\u00edcie. Corte em fatias e reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para a calda, leve o a\u00e7\u00facar ao lume com a \u00e1gua e a casca de lim\u00e3o, deixando ferver at\u00e9 obter uma calda fraca. Retire e deixe arrefecer um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Regue o\u00a0bolo com\u00a0a calda e, por fim, polvilhe com a\u00e7\u00facar em p\u00f3 e canela.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Sugest\u00e3o:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Use as claras restantes na receita dos\u00a0<a title=\"Veja AQUI\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/arrepiados-de-amendoa-com-rum\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Arrepiados de Am\u00eandoa com Rum<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Toucinho do C\u00e9u, uma das grandes refer\u00eancias da do\u00e7aria conventual portuguesa,\u00a0adquiriu uma dimens\u00e3o\u00a0nacional a partir do s\u00e9culo XIX. 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