{"id":2690,"date":"2015-08-23T04:45:48","date_gmt":"2015-08-23T03:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=2690"},"modified":"2024-04-25T15:45:52","modified_gmt":"2024-04-25T15:45:52","slug":"mao-de-vaca-com-grao-meia-unha","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/mao-de-vaca-com-grao-meia-unha\/","title":{"rendered":"M\u00e3o de Vaca com Gr\u00e3o | Meia-unha"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Este\u00a0prato t\u00edpico da\u00a0cozinha tradicional portuguesa, tamb\u00e9m conhecido como Meia-unha,\u00a0\u00e9 feito \u00e0 base de m\u00e3o de\u00a0vaca e gr\u00e3o de bico. Al\u00e9m destes ingredientes, tamb\u00e9m inclui\u00a0ingredientes como a cenoura, azeite,\u00a0chouri\u00e7o\u00a0de carne, tomate\u00a0e\u00a0vinho\u00a0branco .<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A receita remonta aos finais do s\u00e9c. XVIII, tendo a sua origem na Malveira, onde era vendido numa feira local anual. Esta tradi\u00e7\u00e3o manteve-se at\u00e9 \u00e0 atualidade,\u00a0sendo um dos pratos de refer\u00eancia em todas as tabernas da Malveira,\u00a0sobretudo nos dias de feira.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<div style=\"text-align: justify;\" align=\"justify\">\n<ul>\n<li>1 chouri\u00e7o de carne<\/li>\n<li>1 folha de louro<\/li>\n<li>1 lim\u00e3o<\/li>\n<li>1 m\u00e3o de vaca<\/li>\n<li>1 raminho de salsa<\/li>\n<li>100 ml de azeite virgem<\/li>\n<li>150 ml de vinho branco<\/li>\n<li>2 cebolas grandes<\/li>\n<li>4 dentes de alho<\/li>\n<li>4 tomates maduros (ou 100 ml de polpa de tomate)<\/li>\n<li>500 g de <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/primavera-no-prato-favas-com-ovo-escalfado-grao-de-bico-e-espargos\/\"  data-wpil-monitor-id=\"58\">gr\u00e3o de bico<\/a> seco<\/li>\n<li>sal e pimenta preta q.b.<\/li>\n<li>molho picante (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">De v\u00e9spera, deixe o gr\u00e3o a demolhar em \u00e1gua.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lave e raspe muito bem a m\u00e3o de vaca e esfregue-a bem com sal e lim\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coza o gr\u00e3o em \u00e1gua com um pouco de azeite e temperada de sal (entre 20 a 30 minutos, na panela de press\u00e3o). Separadamente, coza a m\u00e3o de vaca, dividida em duas, em \u00e1gua temperada com sal (cerca de 45 minutos, tamb\u00e9m em panela de press\u00e3o).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Refogue no azeite as cebolas e os alhos picados, assim como os tomates cortados em cubos (pelados e sem sementes).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte as cenouras cortadas \u00e0s rodelas, o chouri\u00e7o de carne, cortado do mesmo modo, a salsa e as folhas de louro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe apurar e junte a m\u00e3o de vaca cozida. Regue com o vinho branco e um pouco do caldo de cozer o gr\u00e3o (se necess\u00e1rio, adicione mais caldo em fun\u00e7\u00e3o da consist\u00eancia do molho).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pode juntar um pouco de molho picante, conforme o gosto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva o prato simples ou acompanhado com arroz branco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Este\u00a0prato t\u00edpico da\u00a0cozinha tradicional portuguesa, tamb\u00e9m conhecido como Meia-unha,\u00a0\u00e9 feito \u00e0 base de m\u00e3o de\u00a0vaca e gr\u00e3o de bico. Al\u00e9m destes ingredientes, tamb\u00e9m inclui\u00a0ingredientes como a cenoura, azeite,\u00a0chouri\u00e7o\u00a0de carne, tomate\u00a0e\u00a0vinho\u00a0branco . A receita remonta aos finais do s\u00e9c. XVIII, tendo a sua origem na Malveira, onde era vendido numa feira local anual. 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