{"id":26833,"date":"2018-11-30T13:09:17","date_gmt":"2018-11-30T13:09:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=26833"},"modified":"2018-11-30T13:09:17","modified_gmt":"2018-11-30T13:09:17","slug":"doce-de-damasco-alperce","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/doce-de-damasco-alperce\/","title":{"rendered":"Doce de Damasco (alperce)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">O damasco, conhecido com diversas outras designa\u00e7\u00f5es, entre as quais <em>alperce<\/em> ou\u00a0<em>abric\u00f4<\/em>, \u00e9 um fruto conhecido h\u00e1 v\u00e1rios mil\u00e9nios, sendo consumido ao natural, desidratado ou em forma de doces, geleias e compotas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este fruto, semelhante ao p\u00eassego, mas mais pequeno e\u00a0de cor laranja, n\u00e3o \u00e9\u00a0muito sumarento mas marcadamente suave e doce.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 kg de damascos | alperces maduros<\/li>\n<li>1 pau de canela (opcional)<\/li>\n<li>700 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o do modo Tradicional:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lave os damascos e corte-os em peda\u00e7os, retirando o caro\u00e7o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve\u00a0ao lume um tacho com\u00a0os damascos cortados, o a\u00e7\u00facar\u00a0e a canela.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe apurar, mexendo continuamente at\u00e9 o preparado atingir o <a title=\"Fazer Calda e Pontos de A\u00e7\u00facar\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de estrada<\/a> (ao passar com a colher pelo doce, abre-se uma esp\u00e9cie de estrada\u00a0que n\u00e3o se fecha de imediato\u00a0e permite ver o fundo do tacho).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire o pau de canela e deixe o doce arrefecer um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deite o doce de damasco em frascos de vidro esterilizados. Vire-os ao contr\u00e1rio para ganharem v\u00e1cuo.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Prepara\u00e7\u00e3o na Bimby:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lave os damascos, corte-os a meio e retire-lhes os caro\u00e7os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque-os no copo da Bimby, juntamente com o a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pique durante alguns na velocidade 5.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Querendo, junte o pau de canela e programe \u00a040 min\/ 100\u00ba C\/ velocidade 1. Se o doce ainda se apresentar muito l\u00edquido, deixe apurar mais 5 a 10 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire o pau de canela e deixe o doce arrefecer um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deite o doce de damasco em frascos de vidro esterilizados\u00a0e vire-os ao contr\u00e1rio para ganharem v\u00e1cuo.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Dica:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para esterilizar os\u00a0frascos de vidro, deixe-os a ferver durante 30 minutos ou leve-os ao forno, pr\u00e9-aquecido a 250\u00ba C, durante 10 minutos.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-26833 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Doce-de-alperce-MM-Lopes.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Doce-de-alperce-MM-Lopes.webp?fit=640%2C99999999&ssl=1\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Doce-de-Damasco-alperce-Pedro-Sousa-Pires.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2017\/02\/Doce-de-Damasco-alperce-Pedro-Sousa-Pires.webp?fit=640%2C99999999&ssl=1\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Doce-de-Damasco-alperce.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/Doce-de-Damasco-alperce.webp?fit=640%2C99999999&ssl=1\" class=\"attachment-medium size-medium\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O damasco, conhecido com diversas outras designa\u00e7\u00f5es, entre as quais alperce ou\u00a0abric\u00f4, \u00e9 um fruto conhecido h\u00e1 v\u00e1rios mil\u00e9nios, sendo consumido ao natural, desidratado ou em forma de doces, geleias e compotas. 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