{"id":261,"date":"2020-01-25T18:55:13","date_gmt":"2020-01-25T18:55:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=261"},"modified":"2020-01-25T18:55:13","modified_gmt":"2020-01-25T18:55:13","slug":"rebucados-de-ovos-beira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/rebucados-de-ovos-beira\/","title":{"rendered":"Rebu\u00e7ados de Ovos da Beira"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Os rebu\u00e7ados de ovos t\u00eam a sua origem na <a title=\"A Do\u00e7aria Conventual Portuguesa\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/a-docaria-conventual-portuguesa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do\u00e7aria conventual<\/a>, existindo noutras regi\u00f5es de Portugal outras receitas com as mesma proveni\u00eancia, mas com variantes no modo de prepara\u00e7\u00e3o e ingredientes. Na receita beir\u00e3, os rebu\u00e7ados s\u00e3o preparados \u00e0 base de gemas, am\u00eandoas e a\u00e7\u00facar. Atualmente s\u00e3o um dos doces de refer\u00eancia daquela regi\u00e3o do pa\u00eds. Veja como os preparar&#8230;<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>2 colheres (sopa) de am\u00eandoas<\/li>\n<li>5 gemas<\/li>\n<li>750 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>\u00e1gua q.b.<\/li>\n<li>farinha p\/ moldar<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve 500 g de a\u00e7\u00facar ao lume com um pouco de \u00e1gua e deixe ferver at\u00e9 fazer <a title=\"Calda e Pontos de A\u00e7\u00facar\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-perola\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de p\u00e9rola<\/a> (para confirmar se est\u00e1 em ponto de p\u00e9rola, encha uma colher e despeje-a lentamente. Est\u00e1 em ponto de p\u00e9rola se, ao cair, formar um fio ligeiramente preso).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte a am\u00eandoa, pelada e ralada, e deixe ferver um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire do lume e adicione as gemas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve novamente ao lume e deixe ferver at\u00e9 fazer estrada (ao passar a colher, v\u00ea-se o fundo do tacho).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire do calor e deixe arrefecer completamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com um pouco de farinha, molde a massa de ovos em bolas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve o restante a\u00e7\u00facar ao lume com 100 ml de \u00e1gua e deixe ferver at\u00e9 fazer ponto de rebu\u00e7ado (ao deitar um pouco de calda num recipiente com \u00e1gua, forma-se de imediato uma bola consistente, mas mold\u00e1vel).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Passe as bolas de ovos pela calda de a\u00e7\u00facar e ponha os rebu\u00e7ados a secar sobre uma pedra untada. Embrulhe-os depois em papel celofane de v\u00e1rias cores.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os rebu\u00e7ados de ovos t\u00eam a sua origem na do\u00e7aria conventual, existindo noutras regi\u00f5es de Portugal outras receitas com as mesma proveni\u00eancia, mas com variantes no modo de prepara\u00e7\u00e3o e ingredientes. Na receita beir\u00e3, os rebu\u00e7ados s\u00e3o preparados \u00e0 base de gemas, am\u00eandoas e a\u00e7\u00facar. 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