{"id":25987,"date":"2019-07-15T16:52:17","date_gmt":"2019-07-15T15:52:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=25987"},"modified":"2019-07-15T16:52:17","modified_gmt":"2019-07-15T15:52:17","slug":"torresmo-do-ceu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/torresmo-do-ceu\/","title":{"rendered":"Torresmo do C\u00e9u"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Portugal \u00e9 dos pa\u00edses em que a do\u00e7aria conventual teve maior impacto na gastronomia, sendo a\u00a0base para muitas receitas de doces tradicionais e regionais hoje existentes. H\u00e1\u00a0receitas conventuais que foram reproduzidas e\/ou adaptadas por antigos ajudantes dos conventos ap\u00f3s a extin\u00e7\u00e3o das Ordens Religiosas, em 1834, tornando-se t\u00edpicas de determinada regi\u00e3o. Algumas delas confecionam-se hoje sem qualquer altera\u00e7\u00e3o em rela\u00e7\u00e3o \u00e0\u00a0origem, outras foram sendo modificadas ao longo do tempo, dependendo da regi\u00e3o, dos produtos utilizados, da imagina\u00e7\u00e3o e at\u00e9 do gosto de quem as fazia.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O torresmo do C\u00e9u \u00e9 uma das receitas de origem conventual muito conhecida e apreciada, havendo diferentes variantes em algumas regi\u00f5es do pa\u00eds &#8211; s\u00e3o afamadas as de Alcanena e dos A\u00e7ores. Apesar de variarem na forma de confe\u00e7\u00e3o e dosagem dos ingredientes, todas elas s\u00e3o feitas \u00e0 base de (muito) a\u00e7\u00facar, am\u00eandoa, manteiga, ovos e farinha, sendo polvilhadas no final com canela.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul>\n<li>4 ovos<\/li>\n<li>500 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>60 g de margarina<\/li>\n<li>75 g de farinha de trigo<\/li>\n<li>75 g de miolo de am\u00eandoa<\/li>\n<li>raspa de 1 citrino (\u00a0lim\u00e3o ou laranja)<\/li>\n<li>canela p\/ polvilhar<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Escalde as am\u00eandoas, tire-lhes a pele, seque-as e pique-as grosseiramente. Reserve.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Num tacho largo, misture o a\u00e7\u00facar com a farinha.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Junte os ovos, a margarina, o miolo de am\u00eandoa e a raspa do citrino.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Misture muito bem\u00a0e\u00a0leve ao lume, mexendo sempre at\u00e9 atingir o\u00a0ponto de estrada\u00a0(ao passar uma colher, forma-se uma esp\u00e9cie de estrada que deixa a ver o fundo do\u00a0tacho).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Retire\u00a0o tacho do lume\u00a0e deixe arrefecer um pouco.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"color: #000000;\">Retire colheradas para dentro de\u00a0forminhas de papel e, depois de frio,\u00a0<\/span><span style=\"color: #000000;\">polvilhe com um pouco de canela.<\/span><\/p>\n<address>Fonte:\u00a0https:\/\/www.gastronomias.com\/doces\/doce0404.htm<\/address>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">RECEITA DE ALCANENA<\/h6>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul>\n<li>1 colher\u00a0(caf\u00e9) de canela<\/li>\n<li>160 g de manteiga<\/li>\n<li>250 g de farinha<\/li>\n<li>250 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>3 ovos<\/li>\n<li>500 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>70 g de miolo de am\u00eandoa laminada<\/li>\n<li>a\u00e7\u00facar e canela para polvilhar<\/li>\n<\/ul>\n<h4>Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Leve\u00a0o a\u00e7\u00facar ao lume, juntamente com a \u00e1gua, at\u00e9 obter um <a title=\"Fazer Calda e Pontos de A\u00e7\u00facar\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de p\u00e9rola bem forte<\/a> (depois de mexer a calda, ao\u00a0levantar a colher, ela cai em fio, formando uma bola na ponta, como se fosse uma p\u00e9rola).\u00a0<\/span><br style=\"color: #000000;\" \/><br style=\"color: #000000;\" \/><span style=\"color: #000000;\">Entretanto, prepare um tabuleiro pequeno onde ir\u00e1 colocar o preparado. Unte-o com manteiga ou margarina, forre com papel vegetal e unte novamente. Reserve.<\/span><br style=\"color: #000000;\" \/><br style=\"color: #000000;\" \/><span style=\"color: #000000;\">Retirar a calda do lume e junte a manteiga, envolvendo rapidamente.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Junte os restantes ingredientes, mexendo muito bem.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Leve novamente ao lume e mexa\u00a0continuamente at\u00e9 a massa se descolar por completo do fundo do tacho.\u00a0<\/span><br style=\"color: #000000;\" \/><br style=\"color: #000000;\" \/><span style=\"color: #000000;\">Coloque no tabuleiro reservado, espalhe a massa uniformemente e deixe arrefecer por completo (de prefer\u00eancia de um dia para o outro).<\/span><br style=\"color: #000000;\" \/><br style=\"color: #000000;\" \/><span style=\"color: #000000;\">Depois de frio, polvilhe o doce com a\u00e7\u00facar e canela, Corte em quadrados pequenos e coloque em forminhas de papel.<\/span><\/p>\n<address style=\"text-align: justify;\">Receita e foto: https:\/\/asreceitasladecasa.blogspot.pt\/2013\/12\/torresmos-do-ceu-alcanena.html<\/address>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">NOTA:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al\u00e9m das receitas aqui mencionadas, tamb\u00e9m h\u00e1 a referir o\u00a0Torresmo do C\u00e9u criado na <em>Pastelaria Alc\u00f4a<\/em>, em Alcoba\u00e7a, que foi a vencedora\u00a0do Concurso de melhor doce na <em>Mostra Internacional de Doces & Licores<\/em>, edi\u00e7\u00e3o de 2012.<\/p>\n<address style=\"text-align: justify;\">\u00a0<\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Portugal \u00e9 dos pa\u00edses em que a do\u00e7aria conventual teve maior impacto na gastronomia, sendo a\u00a0base para muitas receitas de doces tradicionais e regionais hoje existentes. 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