{"id":25894,"date":"2014-08-14T15:16:39","date_gmt":"2014-08-14T14:16:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=25894"},"modified":"2014-08-14T15:16:39","modified_gmt":"2014-08-14T14:16:39","slug":"pao-doce-de-vila-do-conde","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/pao-doce-de-vila-do-conde\/","title":{"rendered":"P\u00e3o Doce de Vila do Conde"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">O p<em>\u00e3o doce<\/em> de Vila do Conde, comummente designado <em>folar<\/em>, <em>rosca de p\u00e3o doce<\/em>\u00a0ou <em>rosca de folar,\u00a0<\/em>tamb\u00e9m \u00e9 conhecido na regi\u00e3o como <em>broinha<\/em>. Este bolo \u00e9 feito durante todo o ano, embora esteja particularmente associado a \u00e9pocas festivas, maioritariamente\u00a0\u00e0 P\u00e1scoa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tradicionalmente cozido nos fornos a lenha onde era cozida a <a title=\"Receita AQUI\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/broa-de-milho\/\" target=\"_blank\" rel=\"nofollow noopener\">broa de milho<\/a>, em Vila do Conde o p\u00e3o doce era oferecido\u00a0aos afilhados, no\u00a0Domingo de P\u00e1scoa, quando visitavam os padrinhos, no Natal e nas festas da fam\u00edlia. No entanto, este bolo servia tamb\u00e9m\u00a0como forma de retribui\u00e7\u00e3o por\u00a0pequenos favores ou para demonstrar\u00a0a estima que se nutria por algu\u00e9m, amigos ou familiares. Segundo informa\u00e7\u00e3o disponibilizada pela C\u00e2mara Municipal de Vila do Conde, a tradi\u00e7\u00e3o\u00a0deste doce\u00a0ainda hoje se encontra enraizada em algumas freguesias do concelho, como Labruge, Mindelo, Modivas, Vila Ch\u00e3 e Vilar.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<ul>\n<li>1 ovo inteiro +\u00a04 gemas<\/li>\n<li>1 pau de canela<\/li>\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<li>125 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>125 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>25 g de fermento de padeiro<\/li>\n<li>500 g de farinha\u00a0de trigo<\/li>\n<li>65 g de manteiga + q.b. p\/ pincelar<\/li>\n<li>raspa de 1\u00a0lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque a \u00e1gua, a manteiga, o a\u00e7\u00facar, o pau de canela e a raspa de lim\u00e3o num tacho e leve ao lume, mexendo at\u00e9 ferver.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe arrefecer um pouco e retire alguma\u00a0calda para desfazer o fermento (caso seja o fermento fresco).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Reserve ambos os preparados.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata os ovos, junte-lhes a farinha e amasse.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Incorpore, aos poucos, na massa o fermento desfeito e a calda reservada. V\u00e1 amassando muito bem at\u00e9 a massa se descolar das m\u00e3os. A massa tem de ficar el\u00e1stica e com uma certa humidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Numa superf\u00edcie lisa e enfarinhada, tenda rolos de massa que se entrela\u00e7am, ligando-os em forma de rosca.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque\u00a0a rosca num tabuleiro forrado com papel vegetal e deixe levedar, em ambiente temperado, at\u00e9 a massa dobrar de volume (cerca de 3 horas).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao forno, pr\u00e9-aquecido a 180\u00ba C, cerca de 20 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando estiver cozido, retire o p\u00e3o doce do forno e pincele-o com manteiga derretida.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">PEQUENO GLOSS\u00c1RIO:<\/h6>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">Fermento de padeiro<br \/>\nTamb\u00e9m designado\u00a0<em>fermento para p\u00e3o<\/em>\u00a0ou\u00a0<em>fermento biol\u00f3gico, \u00e9 <\/em>normalmente utilizado para confe\u00e7\u00e3o de p\u00e3es &#8211; da\u00ed o nome por que \u00e9 conhecido. A diferen\u00e7a entre este e o fermento em p\u00f3 \u00e9 a sua composi\u00e7\u00e3o: enquanto o fermento em p\u00f3 \u00e9 formado por compostos qu\u00edmicos, o fermento de padeiro (biol\u00f3gico) \u00e9 constitu\u00eddo por organismos vivos.<br \/>\nEste tipo de fermento pode ser encontrado de duas formas diferentes &#8211; fresco ou seco. O fresco tem de ser guardado no frigor\u00edfico e, normalmente, tem uma dura\u00e7\u00e3o curta; mas j\u00e1 \u00e9 muito comum encontrar o fermento seco, vendido em embalagens com saquetas individuais.<\/li>\n<\/ul>\n<h6>SUGEST\u00c3O:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para aproveitar as claras que n\u00e3o foram usadas na receita, sugerimos que prepare uns deliciosos\u00a0<a title=\"Receita AQUI\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/mimos-de-amendoa\/\">Mimos de Am\u00eandoa<\/a>.<\/p>\n<address>Receita adaptada de\u00a0entremeioslusos.blogspot.com\/2010\/06\/pao-doce-de-vila-do-conde.html<\/address>\n<address>Foto:\u00a0<span class=\"irc_ho\" dir=\"ltr\">www.cm-viladoconde.pt<\/span><\/address>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O p\u00e3o doce de Vila do Conde, comummente designado folar, rosca de p\u00e3o doce\u00a0ou rosca de folar,\u00a0tamb\u00e9m \u00e9 conhecido na regi\u00e3o como broinha. 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