{"id":24202,"date":"2014-04-09T11:45:47","date_gmt":"2014-04-09T10:45:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=24202"},"modified":"2014-04-09T11:45:47","modified_gmt":"2014-04-09T10:45:47","slug":"pudim-molotov","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/pudim-molotov\/","title":{"rendered":"Pudim Molotov"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Este pudim, uma das sobremesas mais ilustres da cozinha portuguesa, \u00e9 feito \u00e0 base de claras batidas em castelo, sendo tamb\u00e9m conhecido como <em>Pudim de Claras<\/em>. \u00c9 uma receita feita tradicionalmente em ocasi\u00f5es festivas, como o Natal e a P\u00e1scoa, porque \u00e9 uma excelente forma de se fazer o aproveitamento das claras quando se confeciona o\u00a0<a title=\"Receitas de p\u00e3o de l\u00f3\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/tag\/pao-de-lo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">p\u00e3o de l\u00f3<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O pudim \u00e9 tradicionalmente coberto por doce de ovos (embora haja quem o fa\u00e7a com caramelo), ficando com uma textura e envolv\u00eancia \u00fanicos, conferidos pelas claras batidas e a cremosidade do doce.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para o pudim<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>12 claras<\/li>\n<li>12 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li><a title=\"Como fazer caramelo caseiro\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/caramelo-liquido-caseiro\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">caramelo liquido<\/a> q.b.<\/li>\n<li>manteiga p\/ untar a forma<\/li>\n<li>sal q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para o doce de ovos<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>6 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>6 gemas<\/li>\n<li>\u00e1gua q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pr\u00e9-aque\u00e7a o forno a 180\u00ba C.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque umas pedras de sal nas claras e <a title=\"Como Bater Claras em Neve\/Castelo\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/como-bater-claras-em-neve\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">bata-as<\/a>\u00a0at\u00e9 ficarem bem firmes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Acrescente o a\u00e7\u00facar, uma colher de cada vez, batendo sempre.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte o caramelo liquido necess\u00e1rio para deixar o preparado com a cor pretendida (tenha cuidado para que o gosto n\u00e3o fique muito muito forte. O ideal ser\u00e1 ir colocando o caramelo e provar a mistura \u00e0 medida que o fizer).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com a forma previamente untada com manteiga, deite colheradas da massa, evitando deixar buracos, mexendo com a colher. Alise alise bem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao forno, em banho-maria, durante\u00a0o tampo necess\u00e1rio para a cozedura, <span style=\"color: #000000;\">sem nunca abrir o forno, caso contr\u00e1rio o molotov vai cair<\/span>. O tempo depende do n\u00famero de claras &#8211; para cada clara usada na receita, equivale 1 minuto de cozedura (12 claras = 12 minutos).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desligue o forno e deixe o pudim arrefecer l\u00e1 dentro (no m\u00ednimo 20 minutos) sem nunca abrir a porta.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"color: #000000;\">Desenforme depois de completamente frio para evitar que parta.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para preparar o doce de ovos, leve a ferver o a\u00e7\u00facar e um pouco de \u00e1gua, sem mexer com a colher (v\u00e1 rodando o tacho para envolver).\u00a0Quando a calda atingir um ponto de caramelo muito claro, deite mais um pouco de \u00e1gua e deixe apurar at\u00e9 fazer <a title=\"O que \u00e9 isto?\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-perola\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de p\u00e9rola<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deixe a calda arrefecer e misture as gemas. Leve a engrossar, em lume brando, mexendo sempre e sem deixar ferver, para as gemas n\u00e3o talharem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desenforme o pudim quando estiver frio e cubra o Molotov com o doce de ovos.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Dicas para o molotov n\u00e3o baixar:<\/h6>\n<ol style=\"text-align: justify;\">\n<li style=\"text-align: justify;\">As claras devem estar \u00e0 temperatura ambiente quando foram batidas. Se tiver os ovos no frigor\u00edfico, dever\u00e1 retir\u00e1-los com anteced\u00eancia para temperarem.<\/li>\n<li>Bata\u00a0as claras muito bem as claras em castelo, mesmo depois de colocar o a\u00e7\u00facar e o caramelo.<\/li>\n<li>Nunca ponha o molotov no forno sem o ter pr\u00e9-aquecido.<\/li>\n<\/ol>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">\u00a0Nota:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Al\u00e9m de ser verdadeiramente delicioso, o molotov \u00e9 uma sobremesa excelente para aproveitar grandes quantidades de claras que sobrem de outras receitas. Poder\u00e1 ajustar as quantidades aqui indicadas, mantendo a propor\u00e7\u00e3o consoante o n\u00famero de claras usadas. sabendo que para cada clara corresponde 1 colher de a\u00e7\u00facar. No entanto, tem de ter em aten\u00e7\u00e3o o tamanho da forma, que deve suportar um molotov grande.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Sabia que&#8230;<\/h6>\n<div>\n<p style=\"text-align: justify;\">O nome original desta sobremesa \u00e9\u00a0<em>Pudim Malakof, estando<\/em>\u00a0relacionado com a guerra da Crimeia, no s\u00e9c. XIX, altura em\u00a0que o pudim era sobejamente preparado para aproveitar as claras que sobravam das receitas com muitas gemas, caracter\u00edstica t\u00edpica da do\u00e7aria portuguesa.\u00a0Malakof\u00a0\u00e9 o nome de uma fortaleza que protegia a cidade de Sebastopol, na Crimeia e, quando o general P\u00e9lissier a tomou, recebeu o t\u00edtulo de duque de Malakof. Talvez pela popularidade e influ\u00eancia deste general, o pudim recebeu o seu nome.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No entanto, na sequ\u00eancia da 2\u00aa Guerra Mundial (1939-1945) a sobremesa veio a receber a designa\u00e7\u00e3o comum de Molotov. Durante a guerra, o ministro dos Neg\u00f3cios Estangeiros da URSS, Vyacheslav Mikalovich Skriabine, dito Molotov na clandestinidade, notabilizou-se a n\u00edvel mundial e foi como Molotov\u00a0que passou a ser conhecido internacionalmente. Provavelmente por confus\u00e3o com este nome,\u00a0o povo portugu\u00eas passou a designar tamb\u00e9m esta sobremesa por <em>Pudim Molotov<\/em>.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">SUGEST\u00c3O:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aproveite as gemas que n\u00e3o foram usadas na receita, preparando <a title=\"veja a RECEITA AQUI\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/esses-de-peniche\/\">\u00c9sses de Peniche<\/a> &#8211; uns biscoitos que pode guardar num pote e ir saboreando ao longo do tempo.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-24202 gallery-columns-2 gallery-size-medium'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon '>\n\t\t\t\t<a href=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Pudim-Molotov-Cristina_Varino.webp?ssl=1\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/www.cozinhatradicional.com\/wp-content\/uploads\/2014\/04\/Pudim-Molotov-Cristina_Varino.webp?fit=640%2C99999999&ssl=1\" 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