{"id":24077,"date":"2014-02-08T16:50:40","date_gmt":"2014-02-08T16:50:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=24077"},"modified":"2014-02-08T16:50:40","modified_gmt":"2014-02-08T16:50:40","slug":"filhos-de-forno-ilha-terceira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/filhos-de-forno-ilha-terceira\/","title":{"rendered":"Filh\u00f3s de Forno (Ilha Terceira)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">O Carnaval \u00e9 uma festa com grande destaque na\u00a0Ilha Terceira\u00a0e, de um modo geral, por todo o arquip\u00e9lago dos A\u00e7ores. Al\u00e9m das folias pr\u00f3prias desta \u00e9poca, h\u00e1 uma s\u00e9rie de iguarias que n\u00e3o faltam \u00e0 mesa, com especial relevo para os fritos e estas filh\u00f3s feitas no forno, que os a\u00e7orianos designam <em>fofas<\/em>. Existem tamb\u00e9m as fofas do Pico e do <a title=\"Receita: Fofas do Faial\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/fofas-faial\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Faial<\/a>, cujas receitas se destacam particularmente pelo recheio usado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O segredo desta receita, que consiste numa mistura de massa salgada com um recheio doce, \u00e9 a utiliza\u00e7\u00e3o dos ingredientes \u00e0 temperatura ambiente e um forno bem quente, para que as filh\u00f3s cres\u00e7am.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">(cerca de 20 filh\u00f3s)<\/h5>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a massa<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 colher (ch\u00e1) de fermento<\/li>\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<li>250 g de farinha + q.b. p\/ polvilhar as formas<\/li>\n<li>250 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>250 ml de leite<\/li>\n<li>5 ovos<\/li>\n<li>\u00f3leo p\/ untar as formas<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para o recheio<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>\u00bd litro de leite<\/li>\n<li><span style=\"line-height: 1.5em;\">2 colheres (sopa) de <a title=\"O que \u00e9 isto?\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#maisena\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">amido de milho<\/a><\/span><\/li>\n<li>250 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>4 gemas<\/li>\n<li>raspas de 1 lim\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ligue o forno a 250\u00ba C.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.5em;\">Bata os ovos at\u00e9 que cres\u00e7am bastante e fiquem espumosos.<\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"line-height: 1.5em;\">Junte a farinha em chuva e v\u00e1 misturando em cada adi\u00e7\u00e3o.\u00a0<\/span>Adicione o fermento e o sal, ligando bem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte o leite e a \u00e1gua e misture at\u00e9 obter um preparado homog\u00e9neo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Unte bem formas de queques e polvilhe-as com farinha. Encha-as com a massa at\u00e9 atingir os \u00be de altura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Disponha as formas num tabuleiro e leve a cozer no forno bem quente at\u00e9 as filh\u00f3s ficarem grandes e douradas (entre 20 a 30 minutos). Caso n\u00e3o consiga p\u00f4r as formas todas de uma s\u00f3 vez (o que \u00e9 o mais prov\u00e1vel), fa\u00e7a-o de duas vezes, sem desligar o forno.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entretanto, prepare o recheio, come\u00e7ando por desfazer a amido de milho\u00a0num pouco de leite.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Adicione as gemas, o a\u00e7\u00facar e as raspas de lim\u00e3o, misturando bem. Por fim, junte o restante leite e envolva at\u00e9 obter um creme ligado.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve a cozinhar em lume brando, mexendo sempre at\u00e9 obter uma papa cremosa. Deixe arrefecer.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando as filh\u00f3s estiverem prontas, retire-as do forno e deixe-as arrefecer um pouco antes de desenformar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Fa\u00e7a um pequeno golpe na horizontal em cada filh\u00f3s, usando uma faca ou uma tesoura de cozinha. Recheie-as cuidadosamente para n\u00e3o abrir demasiado o orif\u00edcio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>O Carnaval \u00e9 uma festa com grande destaque na\u00a0Ilha Terceira\u00a0e, de um modo geral, por todo o arquip\u00e9lago dos A\u00e7ores. Al\u00e9m das folias pr\u00f3prias desta \u00e9poca, h\u00e1 uma s\u00e9rie de iguarias que n\u00e3o faltam \u00e0 mesa, com especial relevo para os fritos e estas filh\u00f3s feitas no forno, que os a\u00e7orianos designam fofas. 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