{"id":21856,"date":"2013-11-07T15:48:52","date_gmt":"2013-11-07T15:48:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=21856"},"modified":"2013-11-07T15:48:52","modified_gmt":"2013-11-07T15:48:52","slug":"castanhas-de-ovos-viseu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/castanhas-de-ovos-viseu\/","title":{"rendered":"Castanhas de Ovos (Viseu)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Viseu tem muitos doces e iguarias, muitas delas sob influ\u00eancia conventual\u00a0das freiras beneditinas, com o convento instalado junto de uma das entradas da cidade.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Das especialidades sa\u00eddas da cozinha daquele convento, destaca-se esta receita que, como qualquer doce conventual, se caracteriza pela grande quantidade de a\u00e7\u00facar e gemas. S\u00e3o, pois, doces muito cal\u00f3ricos, mas que compensam largamente cada caloria ingerida de t\u00e3o boas que s\u00e3o. Ainda bem que se comem sobretudo em ocasi\u00f5es festivas&#8230; \ud83d\ude42<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>21 gemas<\/li>\n<li>250 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>farinha q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve o a\u00e7\u00facar ao lume com um pouco de \u00e1gua at\u00e9 formar <a title=\"Como fazer Calda e Pontos de A\u00e7\u00facar\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-rebucado\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de rebu\u00e7ado\/bola dura<\/a> (ao deitar\u00a0um pouco de calda em \u00e1gua fria, forma-se imediatamente uma bola consistente).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire do lume, deixe arrefecer um pouco e misture 20 gemas, previamente misturadas sem ser batidas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve de novo ao lume, mexendo at\u00e9 que o preparado se despegue do tacho. Retire do calor e deixe arrefecer completamente.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com um pouco de farinha, tenda os doces em forma de castanhas, bolas ou croquetes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque-os num tabuleiro com algum espa\u00e7o entre si, pois crescem um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pincele com a gema de ovo restante e, com um garfo, fa\u00e7a-lhes uns riscos na superf\u00edcie, de forma a que se assemelhem a castanhas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve ao forno a 240\u00ba C, durante 10 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva as castanhas de ovos em forminhas de papel frisado.<\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Nota:<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Tradicionalmente, os doces s\u00e3o pincelados com a gema e espetados num pauzinho (que pode ser de loureiro) e levam-se a crestar numa chama ou lume em brasa.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">SUGEST\u00c3O:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aproveite as claras que n\u00e3o usou na\u00a0prepara\u00e7\u00e3o das castanhas de ovos para fazer duas receitas que s\u00e3o um marco da do\u00e7aria regional:<\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a title=\"Veja a receita...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/amores-de-azeitao\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Amores de Azeit\u00e3o<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a title=\"Receita AQUI\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/suspiros-agueda\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Suspiros (\u00c1gueda)<\/a><\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Viseu tem muitos doces e iguarias, muitas delas sob influ\u00eancia conventual\u00a0das freiras beneditinas, com o convento instalado junto de uma das entradas da cidade. 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