{"id":20410,"date":"2020-02-09T19:28:50","date_gmt":"2020-02-09T19:28:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=20410"},"modified":"2020-02-09T19:28:50","modified_gmt":"2020-02-09T19:28:50","slug":"jesuitas-santo-tirso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/jesuitas-santo-tirso\/","title":{"rendered":"Jesu\u00edtas (Santo Tirso)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Os <em>Jesu\u00edtas<\/em> s\u00e3o uns famosos past\u00e9is t\u00edpicos da do\u00e7aria tradicional portuguesa, que encontramos facilmente em qualquer pastelaria do pa\u00eds e cuja receita tem mais de 100 anos.\u00a0Embora n\u00e3o haja certezas relativamente \u00e0 origem deste doce, cuja receita tem variantes, sobretudo na cobertura, os jesu\u00edtas genu\u00ednos s\u00e3o os de Santo Tirso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Ainda hoje se desconhece a raz\u00e3o do nome desta receita &#8211; h\u00e1 quem defenda que se deve ao seu formato, uma imita\u00e7\u00e3o do trajar dos monges jesu\u00edtas, ou que a receita seja de origem conventual\u2026 O que se sabe \u00e9 que este pastel folhado surgiu em Portugal pela m\u00e3o de um pasteleiro espanhol que trabalhou na conceituada <em>Confeitaria Moura<\/em>, ainda hoje existente em Santo Tirso, e que foi ele quem deu o nome \u00e0 iguaria. As vers\u00f5es relativamente \u00e0 origem do nome parecem convergir, pois este cozinheiro\u00a0teria trabalhado como cozinheiro numa comunidade de padres jesu\u00edtas, em Bilbao.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Controv\u00e9rsias e origem \u00e0 parte, este doce tradicional faz as del\u00edcias de quem quer que o prove!<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a massa folhada<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<li>100 a 150 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>250 g de manteiga<\/li>\n<li>300 g de farinha de trigo<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para o recheio<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>2 gemas<\/li>\n<li>3 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a cobertura<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>2 claras<\/li>\n<li>6 colheres\u00a0(sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prepare a massa folhada, trabalhando os ingredientes indicados, e estenda-a em tiras com cerca de 4 mm de espessura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prepare o recheio, batendo muito bem as gemas com o a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Barre as tiras de massa folhada com o creme, dobre-as e corte-as em tri\u00e2ngulos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para a cobertura, bata as <a title=\"Como bater claras em castelo\/neve\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/como-bater-claras-em-neve\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">claras em castelo<\/a> e, \u00a0continuando a bater, v\u00e1 juntando o a\u00e7\u00facar. Bata\u00a0at\u00e9 obter um <a title=\"Como Fazer Merengue\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/como-fazer-merengue\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">merengue<\/a> pouco espesso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Barre a parte superior dos jesu\u00edtas com o merengue e leve a cozer em forno quente \u00a0(200\u00ba C) at\u00e9 os bolos estarem cozidos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os Jesu\u00edtas s\u00e3o uns famosos past\u00e9is t\u00edpicos da do\u00e7aria tradicional portuguesa, que encontramos facilmente em qualquer pastelaria do pa\u00eds e cuja receita tem mais de 100 anos.\u00a0Embora n\u00e3o haja certezas relativamente \u00e0 origem deste doce, cuja receita tem variantes, sobretudo na cobertura, os jesu\u00edtas genu\u00ednos s\u00e3o os de Santo Tirso. 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