{"id":20,"date":"2020-06-27T00:39:01","date_gmt":"2020-06-26T23:39:01","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=20"},"modified":"2020-06-27T00:39:01","modified_gmt":"2020-06-26T23:39:01","slug":"cavaca-do-minho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/cavaca-do-minho\/","title":{"rendered":"Cavaca do Minho"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Na regi\u00e3o norte de Portugal, \u00e9 comum encaontrarem-se receitas que consistem numa esp\u00e9cie de p\u00e3o de l\u00f3 coberto, dando pelo nome de Cavaca. \u00c9 o caso da receita que aqui se apresenta, tamb\u00e9m conhecida como <em>Cavaca Minhota<\/em>, que \u00e9\u00a0uma especialidade da do\u00e7aria tradicional daquela regi\u00e3o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Depois de cozida, a cavaca \u00e9 generosamente regada com uma calda de\u00a0a\u00e7\u00facar e, por fim, leva uma cobertura glaceada que a\u00a0torna verdadeiramente apelativa.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a massa<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>10 gemas<\/li>\n<li>5 claras<\/li>\n<li>5 colheres (sopa) de farinha de trigo<\/li>\n<li>6 colheres (sopa) de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a calda<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 casca de lim\u00e3o (opcional)<\/li>\n<li>200 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>200 ml de \u00e1gua<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a cobertura<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>125 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) de leite<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata muito bem as gemas com o a\u00e7\u00facar (durante \u00bd\u00a0hora se for \u00e0 m\u00e3o e 10 m se for no batedor).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u00c0 parte, bata as <a title=\"Segredos das claras em castelo\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/segredos-claras-em-castelo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">claras em castelo<\/a> bem firme e junte-as cuidadosamente \u00e0s gemas, alternando com a farinha, previamente peneirada.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Deite a massa numa forma redonda e lisa (aproximadamente 25 cm de \u00d8), previamente untada e polvilhada com farinha.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve a cozer em forno m\u00e9dio (180\u00ba C), cerca de 40 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entretanto prepare a calda e a cobertura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para a calda, dissolva o a\u00e7\u00facar\u00a0e leve ao lume com a casca de lim\u00e3o, deixando ferver at\u00e9 fazer <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-pasta\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de pasta<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Para a cobertura, dissolva\u00a0o a\u00e7\u00facar no leite em lume muito brando ou, se preferir, em <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#banho-maria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">banho-maria<\/a>.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Depois de cozida a massa, retire do forno, pique-a todo com um palito e, ainda dentro da forma, regue com a calda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Desenforme para o prato de servi\u00e7o e cubra com a cobertura preparada.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Sugest\u00e3o:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com as claras que n\u00e3o foram utilizadas, poder\u00e1 preparar uma\u00a0<a title=\"Veja a receita...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/tarte-de-suspiro-com-ameixas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Tarte de Suspiro com Ameixas<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Na regi\u00e3o norte de Portugal, \u00e9 comum encaontrarem-se receitas que consistem numa esp\u00e9cie de p\u00e3o de l\u00f3 coberto, dando pelo nome de Cavaca. \u00c9 o caso da receita que aqui se apresenta, tamb\u00e9m conhecida como Cavaca Minhota, que \u00e9\u00a0uma especialidade da do\u00e7aria tradicional daquela regi\u00e3o. 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