{"id":166,"date":"2020-01-02T18:02:18","date_gmt":"2020-01-02T18:02:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=166"},"modified":"2020-01-02T18:02:18","modified_gmt":"2020-01-02T18:02:18","slug":"doce-regional-pasteis-de-tentugal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/doce-regional-pasteis-de-tentugal\/","title":{"rendered":"Past\u00e9is de Tent\u00fagal"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">A hist\u00f3ria da vila de Tent\u00fagal, no concelho de Montemor-o-Velho, confunde-se com a da <a title=\"A Do\u00e7aria Conventual Portuguesa\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/a-docaria-conventual-portuguesa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do\u00e7aria conventual<\/a>, na qual se integram estes past\u00e9is que, em grande medida, contribu\u00edram para que a fama daquela vila se tenha difundido e prolongado ao longo do tempo.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Os past\u00e9is foram criados pelas freiras do Carmelo de Tent\u00fagal, sendo confecionados desde os finais do s\u00e9culo XIX. S\u00e3o conhecidos pela sua\u00a0massa folhada\u00a0fin\u00edssima e \u00fanica no mundo. Inicialmente designados \u201cPast\u00e9is do Convento\u201d, os\u00a0past\u00e9is de Tent\u00fagal, tamb\u00e9m conhecidos como \u201cpastel pobre\u201d, deixaram de ser confecionados fora do convento aquando das reformas que, em 1834, puseram fim \u00e0s congrega\u00e7\u00f5es religiosas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Atualmente, os past\u00e9is s\u00e3o conhecidos pela sua forma alongada, a fazer lembrar um travesseiro, e o t\u00edpico recheio com\u00a0<a title=\"Receitas com doce de ovos\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/tag\/doce-de-ovos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">doce de ovos<\/a>.\u00a0Devido ao seu formato, os past\u00e9is de Tent\u00fagal s\u00e3o tamb\u00e9m designados de \u201cPalitos\u201d. No entanto, outrora a forma dos past\u00e9is era em meia-lua e o recheio, al\u00e9m do doce de ovos, inclu\u00eda tamb\u00e9m am\u00eandoa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Veja como preparar esta iguaria da do\u00e7aria conventual, que \u00e9 hoje em dia um dos \u00edcones da do\u00e7aria regional portuguesa.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a massa<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<li>2 colheres (sopa) de manteiga<\/li>\n<li>200 ml de \u00e1gua<\/li>\n<li>500 g de farinha de trigo<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para o recheio de <a title=\"Receitas com ovos-moles...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/tag\/ovos-moles\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ovos-moles<\/a><\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>12 gemas<\/li>\n<li>250 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a cobertura<\/h5>\n<div style=\"text-align: justify;\">\n<ul>\n<li>a\u00e7\u00facar em p\u00f3 q.b.<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Peneire a farinha v\u00e1rias vezes para um alguidar e fa\u00e7a uma cova no meio, onde deita a manteiga derretida. Misture bem.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aque\u00e7a a \u00e1gua, onde previamente dissolveu o sal. Adicione-a, pouco a pouco, \u00e0 farinha, amassando at\u00e9 a massa se despregar das m\u00e3os.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Molde a massa em forma de bola e coloque-a num prato previamente polvilhado com farinha.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Polvilhe tamb\u00e9m a massa com um pouco de farinha e cubra com uma tigela aquecida, deixando repousar durante 30\u00a0minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entretanto, prepare os ovos-moles para o recheio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estenda um pano sobre uma superf\u00edcie lisa e limpa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pincele a massa com um pouco de manteiga derretida em <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#banho-maria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">banho-maria<\/a> ou azeite; retire pequenos peda\u00e7os e estenda-os, com o rolo, sobre o pano (dever\u00e1 ter cuidado para n\u00e3o romper a massa, que deve ficar t\u00e3o fina como uma folha de papel).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Corte a massa em ret\u00e2ngulos\u00a0com 14 cm x 10 cm, retirando as bordas espessas, que n\u00e3o devem ser aproveitadas para as folhas dos past\u00e9is.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Derreta um pouco mais de manteiga em banho-maria.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sobreponha quatro folhas de massa, pincelando-as, uma a uma, com a manteiga derretida.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque 2 colheres (sopa) de ovos-moles sobre cada ret\u00e2ngulo de massa (com quatro folhas) e enrole os past\u00e9is, dobrando as pontas para cima.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Distribua os past\u00e9is num\u00a0tabuleiro e leve-os\u00a0a cozer, cerca de 15 minutos, em forno forte (200\u00ba C).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando retirar os past\u00e9is do forno, polvilhe-os com a\u00e7\u00facar em p\u00f3.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">SUGEST\u00c3O:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Com as claras que n\u00e3o usou na prepara\u00e7\u00e3o dos past\u00e9is de Tent\u00fagal, prepare um outro doce regional muito afamado, delicioso e envolvente &#8211; os maravilhosos <em>Amores de Azeit\u00e3o<\/em> (receita <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/amores-de-azeitao\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">AQUI<\/a>).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A hist\u00f3ria da vila de Tent\u00fagal, no concelho de Montemor-o-Velho, confunde-se com a da do\u00e7aria conventual, na qual se integram estes past\u00e9is que, em grande medida, contribu\u00edram para que a fama daquela vila se tenha difundido e prolongado ao longo do tempo. 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