{"id":14345,"date":"2012-11-27T08:12:58","date_gmt":"2012-11-27T08:12:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=14345"},"modified":"2012-11-27T08:12:58","modified_gmt":"2012-11-27T08:12:58","slug":"macarons","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/macarons\/","title":{"rendered":"Macarons"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Os macarons s\u00e3o doces muito apelativos, coloridos e deliciosos, compostos por duas bolachas de massa de am\u00eandoas e recheados com <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#ganache\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ganache<\/a>, compota, doce ou geleia, podendo ser enriquecidos com nozes, am\u00eandoas, avel\u00e3s, castanhas ou confeitos diversos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estes doces t\u00eam uma procura cada vez mais acentuada para festas e celebra\u00e7\u00f5es &#8211; anivers\u00e1rios, casamentos ou at\u00e9 lembran\u00e7as de Natal &#8211; podendo ser personalizados ou feitos a condizer com a cor e tem\u00e1tica da ocasi\u00e3o.\u00a0Permitem uma grande variedade de sabores e recheios, al\u00e9m de se evidenciarem pelo seu requinte.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A receita dos macarons \u00e9 muito simples, resultando nuns doces sublimes, crocantes por fora e macios por dentro.\u00a0Por n\u00e3o levarem farinha de trigo, estes doces est\u00e3o isentos de gl\u00faten, podendo ser saboreados sem qualquer problema por cel\u00edacos.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">(cerca de 18 macarons)<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>150 g de a\u00e7\u00facar em p\u00f3<\/li>\n<li>150 g de miolo de am\u00eandoa<\/li>\n<li>3 claras<\/li>\n<li>90 g de a\u00e7\u00facar fino<\/li>\n<li>1 pitada de sal<\/li>\n<li>corante alimentar q.b. (opcional)<\/li>\n<li>recheio a gosto (doce, compota, chantilly&#8230;)<\/li>\n<li>frutos secos ou confeitos q.b. (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture o a\u00e7\u00facar em p\u00f3 com o miolo de am\u00eandoa mo\u00eddo, filtre num um passador de rede e reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Bata as claras em castelo com um pouco de sal e v\u00e1 adicionando o a\u00e7\u00facar.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Envolva delicadamente as claras batidas no preparado de am\u00eandoa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Divida a massa consoante as cores que pretende e acrescente o corante, misturando bem at\u00e9 obter cores uniformes. Se n\u00e3o pretender usar corante, os macarons ficaram com uma tonalidade creme.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se n\u00e3o dispuser de uma forma pr\u00f3pria para macarons, deite a massa num saco de pasteleiro e distribua-a em c\u00edrculos (com 2 cm de di\u00e2metro, aproximadamente), num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando espa\u00e7o entre eles.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Aque\u00e7a o forno a 150\u00baC e leve a cozer durante cerca de 15 minutos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire do forno, deixe arrefecer e recheie os macarons com doce, compota ou geleia do(s) sabor(es) que preferir. Poder\u00e1 tamb\u00e9m rechear com chantilly, creme ou outro recheio a gosto.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Se desejar, decore com frutos secos ou outros confeitos a gosto.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Para saber mais acerca dos macarons&#8230;<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sendo identificados como doce franc\u00eas, os macarons ter\u00e3o sido criados em It\u00e1lia h\u00e1 v\u00e1rios s\u00e9culos e, embora n\u00e3o se saiba ao certo a data da sua cria\u00e7\u00e3o, s\u00e3o doces de origem conventual. O nome da receita tem origem na palavra <em>maccherone<\/em>, que quer dizer massa fina.\u00a0No in\u00edcio, eram apenas biscoitos de am\u00eandoas, sem qualquer recheio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No s\u00e9culo XVI, a receita foi levada para a Fran\u00e7a pela corte de Catarina de M\u00e9dicis, sendo mantida em segredo. As primeiras a fazer os biscoitos\u00a0em\u00a0Fran\u00e7a foram as irm\u00e3s do convento Saint-Sacrement, da cidade de Nancy.\u00a0J\u00e1 no s\u00e9c. XVIII, durante a Revolu\u00e7\u00e3o Francesa, duas freiras especializaram-se na confe\u00e7\u00e3o e comercializa\u00e7\u00e3o dos macarons, tendo-se tornado famosas pelos doces e passaram a ser chamadas <em>Souers Macaron<\/em> (Irm\u00e3s Macaron).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">O recheio dos macarons foi introduzido somente no s\u00e9c. XX, por Pierre Desfontaines, fundador da famosa <em>P\u00e2tisserie Ladur\u00e9e<\/em>, passando estes doces a assumir a forma que conhecemos atualmente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Os macarons s\u00e3o doces muito apelativos, coloridos e deliciosos, compostos por duas bolachas de massa de am\u00eandoas e recheados com ganache, compota, doce ou geleia, podendo ser enriquecidos com nozes, am\u00eandoas, avel\u00e3s, castanhas ou confeitos diversos. 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