{"id":11864,"date":"2021-04-19T01:00:25","date_gmt":"2021-04-19T01:00:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=11864"},"modified":"2021-04-19T01:00:25","modified_gmt":"2021-04-19T01:00:25","slug":"barriga-de-freira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/barriga-de-freira\/","title":{"rendered":"Barriga de Freira"},"content":{"rendered":"<div>\n<p style=\"text-align: justify;\">Esta deliciosa sobremesa, como o pr\u00f3prio nome indica, faz parte da <a title=\"Conhe\u00e7a a Do\u00e7aria Conventual Portuguesa\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/a-docaria-conventual-portuguesa\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">do\u00e7aria conventual<\/a>. A receita foi criada por freiras dos conventos portugueses do s\u00e9culo XVII, sendo um dos doces mais tradicionais de Portugal e uma presen\u00e7a quase obrigat\u00f3ria\u00a0na mesa de Natal de muitas fam\u00edlias.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para o doce<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>100 g de am\u00eandoas\u00a0ralada<\/li>\n<li>12 gemas<\/li>\n<li>200 ml de \u00e1gua (200 g se for pesada na Bimby)<\/li>\n<li>500 g de a\u00e7\u00facar<\/li>\n<li>50 g de miolo de p\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a cobertura e decora\u00e7\u00e3o<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>canela em p\u00f3 p\/ polvilhar<\/li>\n<li>am\u00eandoa p\/ decorar (opcional)<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o Tradicional:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rale o miolo do p\u00e3o e reserve. A am\u00eandoa poder\u00e1 ser ralada finamente (sem pele) na altura da confe\u00e7\u00e3o do doce ou comprada j\u00e1 mo\u00edda.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Leve a \u00e1gua com o a\u00e7\u00facar ao lume e deixe ferver cerca de 2 minutos at\u00e9 ficar em <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-perola\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de p\u00e9rola<\/a>\u00a0(verifica-se o ponto\u00a0deixando correr um pouco de calda de uma colher; esta corre\u00a0em fio\u00a0e fica\u00a0com\u00a0uma bola suspensa na ponta). Retire do lume e deixe arrefecer um pouco.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte a am\u00eandoa e o p\u00e3o \u00e0 calda e leve novamente a ferver em lume brando, mexendo sempre. Quando levantar fervura, mantenha mais um pouco no calor (cerca de 5\u00a0minutos).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire uma por\u00e7\u00e3o do preparado para uma ta\u00e7a e envolva nela as gemas, levemente batidas, mexendo rapidamente para que n\u00e3o cozam.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte o preparado das gemas \u00e0 restante calda e leve novamente ao lume. Deixe ferver, mexendo sempre, at\u00e9 atingir <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/calda-e-pontos-de-acucar\/#ponto-de-estrada\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">ponto de estrada<\/a> fraco (ao passar uma colher na calda, forma-se uma esp\u00e9cie de estrada que deixa ver o fundo do tacho).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire do lume e coloque\u00a0num prato ou ta\u00e7as de servir. Sirva a barriga de freira fria, polvilhada com canela e decorada a gosto, com am\u00eandoa.<\/p>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Prepara\u00e7\u00e3o na Bimby:<\/h5>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque\u00a0o p\u00e3o no copo e rale durante 10 seg. \/ vel. 9. Retire e reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Rale a am\u00eandoa\u00a0(sem pele)\u00a0do mesmo modo que o p\u00e3o e reserve.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Coloque a \u00e1gua e o a\u00e7\u00facar no copo e aque\u00e7a 25 min. \/ Varoma \/\u00a0vel. 1.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Retire o copo da base e deixe a calda arrefecer, cerca de 15 minutos, at\u00e9 aos 60\u00ba C.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Junte a am\u00eandoa e o p\u00e3o \u00e0 calda\u00a0e programe 8 min. \/ Varoma \/ vel. 1.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Programe mais 15\u00a0min. \/ Varoma \/ vel. 1 e adicione as gemas, ligeiramente batidas, pelo bucal da tampa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No fim do tempo, retire de imediato do copo e coloque\u00a0num prato de servir ou\u00a0distribua por ta\u00e7as individuais.\u00a0num prato ou ta\u00e7as de servir.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva a barriga de freira fria, polvilhada com canela e decorada a gosto, com am\u00eandoa.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">SUGEST\u00c3O:<\/h6>\n<p>Prepare um\u00a0<a class=\"row-title\" title=\"Veja a receita\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/pudim-molotov\">Pudim Molotov<\/a>\u00a0para aproveitar as claras que n\u00e3o usou na Barriga de Freira.<\/p>\n<address style=\"text-align: justify;\">Foto:\u00a0https:\/\/www.teleculinaria.pt\/<\/address>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta deliciosa sobremesa, como o pr\u00f3prio nome indica, faz parte da do\u00e7aria conventual. 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