{"id":1183,"date":"2015-07-18T14:45:15","date_gmt":"2015-07-18T13:45:15","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=1183"},"modified":"2015-07-18T14:45:15","modified_gmt":"2015-07-18T13:45:15","slug":"carne-de-vinha-dalhos-a-moda-da-madeira","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/carne-de-vinha-dalhos-a-moda-da-madeira\/","title":{"rendered":"Carne de Vinha d&#8217;Alhos \u00e0 Moda da Madeira"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">Esta receita tradicional de Natal, tamb\u00e9m\u00a0designada\u00a0Carne de Vinho e Alhos,\u00a0\u00e9 t\u00edpica da regi\u00e3o da Madeira. \u00c9 consumida durante todo o ano, mas com maior incid\u00eancia no Natal, sendo\u00a0um dos principais pratos do arquip\u00e9lago associados a esta quadra festiva, sobretudo ao\u00a0almo\u00e7o do dia 25 de dezembro.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este prato tradicional de carne, de sabor intenso e avinagrado, deve ser preparado tr\u00eas dias antes da confe\u00e7\u00e3o, mantendo-se a carne a <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#marinar\" target=\"_blank\">marinar<\/a> na vinha d'alhos durante esse tempo. Pode ser confecionado de diversas formas, dependendo da sua apresenta\u00e7\u00e3o \u00e0 mesa.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">(4 pessoas)<\/h5>\n<h5>Para a prepara\u00e7\u00e3o do prato<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 laranja cortada em rodelas<\/li>\n<li>400 g de batata-doce<\/li>\n<li>600 g de batatas pequenas<\/li>\n<li>600 g de lombo de porco (pouco gordo)<\/li>\n<li>8 fatias grossas de p\u00e3o<\/li>\n<\/ul>\n<h5 style=\"text-align: justify;\">Para a vinha d\u2019alhos<\/h5>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>1 folha de louro<\/li>\n<li>100 ml de vinagre<\/li>\n<li>200 ml de vinho branco<\/li>\n<li>6 dentes de alho<\/li>\n<li>sal, pimenta q.b. ou 1 malagueta<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">Lave o lombo de porco em \u00e1gua quente, escorra-o bem e corte em bocados pequenos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Prepare a vinha-d'alhos com vinho branco, colocando num recipiente grande o vinagre, o alho, a folha de louro e demais temperos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Misture muito bem peda\u00e7os de carne na vinha d\u2019alhos e deixe a marinar durante tr\u00eas dias.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No dia da confe\u00e7\u00e3o, deite a carne e a marinada num tacho e leve a cozer em lume brando. \u00c0 medida que ferve, ensope as fatias de p\u00e3o no molho, sem as deixar embeber demasiado e coloque-as depois numa travessa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Quando a carne estiver cozida, deite o molho numa frigideira e deixe arrefecer. Retire a gordura que se formou \u00e0 superf\u00edcie e frite a carne e o p\u00e3o, acrescentando um pouco de banha ou azeite, caso seja necess\u00e1rio.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Entretanto, descasque todas as batatas, corte-as \u00e0s rodelas grossas e coza-as.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Depois de cozidas, <a href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/glossario\/#saltear\">salteie<\/a> as batatas na frigideira, aproveitando o molho da carne.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Sirva bem quente, acompanhado das batatas salteadas, milho frito \u00e0 moda da Madeira e rodelas de laranja.<\/p>\n<h6 style=\"text-align: justify;\">Variante:<\/h6>\n<p style=\"text-align: justify;\">Este prato pode ser cozinhado somente no tacho. Nesse caso, n\u00e3o retire o molho nem frite o p\u00e3o, cozendo as batatas no molho, quando a carne estiver quase pronta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta receita tradicional de Natal, tamb\u00e9m\u00a0designada\u00a0Carne de Vinho e Alhos,\u00a0\u00e9 t\u00edpica da regi\u00e3o da Madeira. \u00c9 consumida durante todo o ano, mas com maior incid\u00eancia no Natal, sendo\u00a0um dos principais pratos do arquip\u00e9lago associados a esta quadra festiva, sobretudo ao\u00a0almo\u00e7o do dia 25 de dezembro. 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