{"id":1056,"date":"2015-04-28T04:34:25","date_gmt":"2015-04-28T03:34:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/?p=1056"},"modified":"2015-04-28T04:34:25","modified_gmt":"2015-04-28T03:34:25","slug":"tripas-enfarinhadas-douro-e-minho","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/tripas-enfarinhadas-douro-e-minho\/","title":{"rendered":"Tripas Enfarinhadas (Douro e Minho)"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">A\u00a0tripa enfarinhada\u00a0\u00e9 um enchido tradicional do norte de Portugal, sobretudo nas regi\u00f5es Douro e Minho.\u00a0Os ingredientes principais s\u00e3o as tripas enfolhadas de\u00a0porco, a farinha de\u00a0milho, os\u00a0cominhos\u00a0e a\u00a0pimenta. Por norma,\u00a0s\u00e3o fritas e cortadas em rodelas longas.\u00a0Encontram-se dispon\u00edveis \u00e0 venda em talhos ou at\u00e9 nas grandes superf\u00edcies comerciais. No entanto, sobretudo para quem gosta de lidar com os tachos, a receita caseira tem outro sabor e carrega em si os saberes da cozinha tradicional portuguesa.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Estas tripas servem tradicionalmente de\u00a0acompanhamento a pratos como os\u00a0<a title=\"Veja a receita...\" href=\"https:\/\/www.cozinhatradicional.com\/rojoes-a-moda-do-minho\/\" target=\"_blank\">Roj\u00f5es \u00e0 moda do Minho<\/a>, podendo tamb\u00e9m ser servidas como entrada ou\u00a0simplesmente como petisco.<\/p>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Ingredientes:<\/h4>\n<ul style=\"text-align: justify;\">\n<li>2 lim\u00f5es<\/li>\n<li>cominhos q.b.<\/li>\n<li>farinha de milho q.b.<\/li>\n<li>sal e pimenta a gosto<\/li>\n<li>tripas de porco frescas<\/li>\n<li>banha ou pique (gordura de cozer os roj\u00f5es)<\/li>\n<\/ul>\n<h4 style=\"text-align: justify;\">Confe\u00e7\u00e3o:<\/h4>\n<p style=\"text-align: justify;\">De v\u00e9spera, lave muito bem as tripas em v\u00e1rias \u00e1guas e deixe-as de molho em \u00e1gua com rodelas de lim\u00e3o. Dever\u00e1 mudar a \u00e1gua v\u00e1rias vezes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">No dia seguinte voltar a lavar bem as tripas, enxugue-as e vire-as do avesso.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Envolva-as em farinha de milho, misturada com pimenta e cominhos. Ate uma das extremidades e volte a vir\u00e1-las.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Mergulhe as tripas em \u00e1gua a ferver, temperada com sal, durante alguns minutos, para uma cozedura r\u00e1pida. Escorra-as depois e corte-as em rodelas largas (cerca de 5 cm).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Frite-as em banha ou no pique e sirva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A\u00a0tripa enfarinhada\u00a0\u00e9 um enchido tradicional do norte de Portugal, sobretudo nas regi\u00f5es Douro e Minho.\u00a0Os ingredientes principais s\u00e3o as tripas enfolhadas de\u00a0porco, a farinha de\u00a0milho, os\u00a0cominhos\u00a0e a\u00a0pimenta. 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