O limão e a canela são ingredientes que combinam muito bem, havendo inúmeras receitas que os têm como base de preparação. Esta torta (rocambole, no Brasil) é uma delas, sendo a massa feita com raspa de limão e o recheio, cremoso e aromático, preparado com gemas e canela.

Não deixe de experimentar esta receita, simples e prática, feita com ingredientes comummente usados em doçaria. Sirva-a ao lanche, à sobremesa ou numa ocasião festiva e verá que vai ser um sucesso...

Ingredientes:

Para a massa e cobertura

• 1 colher (chá) de fermento em pó
• 250 g de açúcar + q.b. p/ envolver
• 250 g de farinha de trigo
• 8 ovos
• raspa de ½ limão

Para o recheio

• 1 colher (chá) de farinha maisena
• 1 pau de canela
• 150 ml de água + 1 colher (sopa)
• 250 g de açúcar
• 6 gemas

Confeção:

Ligue o forno a 180° C.

Unte um tabuleiro, forre-o com papel vegetal, também ele untado.

Para o recheio, leve a ferver, durante 3 minutos e em lume brando, 150 ml de água, o açúcar e o pau de canela.

Misture a maisena com a colher de água e junte às gemas, previamente batidas.

Incorpore esta mistura na calda de açúcar e leve de novo ao lume a ferver, sem parar de mexer. Retire e deixe arre­fecer.

Entretanto, prepare a massa. Bata o açúcar com os ovos, até obter um creme fofo e esbranquiçado.

À parte, peneire a farinha com o fermento e envolva neles a raspa de limão.

Envolva a farinha aromatizada com limão na gemada e espalhe no tabuleiro.

Alise com uma espátula e leve ao forno, durante 10 minutos.

Retire a massa e desenforme, virando-a sobre um pano polvi­lhado com açúcar.

Barre a superfície com o creme do recheio e enrole em forma de torta.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras para fazer os maravilhosos Ésses de Peniche (receita AQUI).