O tiramisu é uma sobremesa originária de Itália, que não é excessivamente doce e em que o sabor intenso do café contrasta com o cremoso queijo mascarpone.
Esta é daquelas receitas que, não sendo difícil de preparar, dá um toque de requinte à sobremesa, fazendo as delícias de todos.
Bata muito bem as gemas com 125 g de açúcar e perfume com baunilha.
Junte o queijo e bata em velocidade mais reduzida até obter um creme homogéneo.
Deite numa tigela, junte gradualmente o rum e reserve.
À parte, bata as claras em castelo e acrescente 60 g de açúcar sem parar de bater até as claras espessarem. Envolva-as na gemada, sem bater.
Deite o café numa taça e passe por ele os palitos, um a um, sem os deixar embeber demasiado.
Num pirex, disponha uma camada de palitos La Reine, tape com creme e alise com uma espátula. Repita as camadas e decore com o restante creme.
Leve ao frigorífico para gelar e, antes de servir, polvilhe com cacau.
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