Existem na doçaria tradicional portuguesa diferentes receitas das famosas tigeladas, que variam consoante a região. As tigeladas à moda de Ferreira do Zêzere, no distrito de Santarém, são uma das mais afamadas receitas deste doce de origem conventual, que se popularizou por todo o país e que terá tido a sua origem no convento da Graça, em Abrantes.
Estes bolos devem o seu nome às tigelas de barro onde são cozidas.
Ingredientes:
Confeção do modo Tradicional:
Ligue o forno a 220º C.
Bata muito bem (cerca de ½ hora à mão ou 10 minutos na batedeira elétrica) os ovos, as gemas e o açúcar com a raspa do limão, juntando a farinha a pouco e pouco. Note que, se bater os ingredientes à máquina, as tigeladas ficam mais rijas.
Adicione o leite e envolva bem.
Deite cuidadosamente o preparado em tigelas de barro não vidrado, bem quentes, tendo o cuidado de não as deixar demasiado cheias.
Leve as tigeladas a cozer, cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas.
Deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta.
Preparação na Bimby:
Ligue o forno a 220º C.
Deite no copo o açúcar e a casca de limão. Triture 10 seg/ vel 9.
Acrescente as gemas e os ovos e programe 5 min/ 37º C/ vel 3.
Adicione a farinha e programar 10 seg/ vel 3.
Amasse durante 3 min/ vel 3 e adicione o leite, em fio, pelo bocal da tampa.
Deite cuidadosamente o preparado em tigelas de barro não vidrado, bem quentes, tendo o cuidado de não as deixar demasiado cheias.
Leve as tigeladas a cozer, cerca de 25 minutos ou até estarem douradinhas.
Deixe arrefecer no forno com a porta entreaberta.
As tigelas de barro têm de estar mesmo bem quentes quando deita o preparado nelas, pois é esse choque térmico que provoca a textura tipicamente esburacada das tigeladas. Para facilitar o processo, poderá pôr as tigelas a aquecer quando liga o forno.
Para aproveitar tão grande quantidade de claras, sugerimos dois bolos verdadeiramente deliciosos (clique no nome para ver as receitas): Bolo Branco e Bolo em Camadas com Champanhe.
Aproveite para compartilhar clicando no botão acima!
Visite nosso site e veja todos os outros artigos disponíveis!