As tarteletes de kiwi são extremamente simples de fazer e ficam absolutamente maravilhosas! São recheadas com creme de pasteleiro e kiwis, sendo depois cobertas com gelatina incolor para lhes dar brilho.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 gema
• 1 pitada de sal
• 150 g de farinha de trigo
• 70 g de açúcar
• 90 g de manteiga
• raspa de 1 limão

Para a decoração e recheio

• 2 colheres de gelatina incolor
• 300 g de kiwis
• 6 colheres de creme de pasteleiro

Confeção:

Peneire a farinha sobre a superfície de trabalho, coloque-a em monte e deite no centro a manteiga (amolecida à temperatura ambiente e em pedaços), o açúcar, a gema de ovo, a raspa de limão e o sal.

Amasse bem com a ponta dos dedos e, depois de trabalhada, envolva a massa em película transparente, deixando-a repousar num lugar fresco durante 1 hora.

Estenda a massa com um rolo e trabalhe-a até ficar com 3 ou 4 milímetros de espessura.

Corte seis discos de 12 centímetros de diâmetro e forre com eles 6 formas para tarteletes (10 centímetros de Ø), untadas e polvilhadas.

Pique a massa com um garfo, cubra com papel vegetal e, sobre este, ponha arroz ou legumes secos.

Coza a 200° C durante aproximadamente 20 minutos, até que as bases estejam douradas.

Retire do forno, tire o papel vegetal e desenforme as tarteletes, deixando que arrefeçam.

Entretanto, pele e corte os kiwis em rodelas.

Ponha uma colher de creme pasteleiro sobre o fundo de cada tartelete, espalhando-o uniformemente, e coloque em cima as rodelas de kiwi ligeiramente sobrepostas.

Leve a gelatina a levantar fervura com uma colher de água, unte as rodelas de kiwi para lhes dar brilho e sirva.