Esta tarte é uma daquelas sobremesas que se fazem muito rapidamente e que ficam absolutamente deliciosas. Para lá do contraste de texturas, entre a massa de bolacha compacta da base, a suavidade do recheio e a leveza da cobertura merengada, há uma maravilhosa combinação de sabores que arrebata os nossos sentidos.
A vantagem desta receita em relação à tarte merengada com a massa folhada (ou quebrada, se preferir) é, sobretudo, não ter de ir ao forno para cozer a base. Além disso, muitas pessoas preferem o sabor da bolacha à massa. Sem dúvida, uma receita a não perder!...
Esmague as bolachas, junte a margarina derretida e mexa bem.
Cubra uma tarteira com a massa de bolachas, pressionando bem, e ponha no congelador cerca de ½ hora.
Entretanto, prepare o recheio da tarte.
Misture bem o leite condensado com o sumo e raspas de limão.
Junte as gemas e bata bem.
Deite o preparado por cima da base da tarte e leve a forno médio durante 10 minutos.
Para o merengue, bata as claras em castelo e, quando estiverem firmes, adicione o açúcar, aos poucos.
Deite a cobertura merengada por cima da tarte e leve a alourar, em forno médio, durante 5 minutos, aproximadamente.
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