Lamego é uma cidade no norte de Portugal com uma grande riqueza histórica, cultural e gastronómica. Exemplo disso é esta deliciosa tarte, com origens na tradição da doçaria regional portuguesa.

A tarte de Lamego tem como elementos principais as amêndoas, os ovos (com especial destaque para as gemas) e o açúcar, caracterizando-se por ser uma receita muito doce.

Ingredientes:

Para a massa

• 300 g de massa folhada
• farinha q.b.

Para o recheio

• 150 g de miolo de amêndoa picada
• 200 ml água
• 3 ovos
• 500 g de açúcar
• 6 gemas

Para a cobertura

• açucar em pó q.b.

Confeção:

Estenda a massa folhada, com o rolo de cozinha, sobre uma superfície lisa e enfarinhada, até ficar com uma espessura fina.

Forre uma tarteira de fundo movível com a massa folhada, aparando as pontas. Reserve.

Ligue o forno a 200º C.

Leve ao lume a água com o açúcar e faça uma calda, deixando ferver cerca de 2 minutos.

À parte, misture as gemas com os ovos e adicione depois a amêndoa.

Mexendo sempre, junte a calda de açúcar, em fio, e envolva muito bem.

Deite o preparado sobre a massa folhada e polvilhe com açúcar em pó.

Leve a cozer durante 30 minutos.

Retire a tarte do forno, deixe-a arrefecer e sirva.

SUGESTÃO:

Aproveite as claras que não usou na preparação da tarte de Lamego para fazer outro doce regional português muito afamado, em que a amêndoa é também um dos ingredientes de referências - os deliciosos Ésses de Peniche (receita AQUI).