Além do coco ralado, poderá usar diversos frutos para fazer esta receita, use os que tiver no frigorífico e necessitem de ser aproveitados ou que encontra facilmente à venda.

Como a quantidade de açúcar varia de uma fruta para outra, use as quantidades indicadas como referência, pelo que deverá ajustar o açúcar de acordo com o seu gosto pessoal e as frutas usadas. A nossa sugestão é que prove a mistura com as frutas antes de rechear a massa da tarte e, se achar um pouco azedo, ajuste o açúcar.

Ingredientes:

Para a massa

• 1 gema
• 1 ovo inteiro
• 250 g de farinha
• 260 g de açúcar
• 60 g de manteiga

Para o recheio

• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 160 g de açúcar + 1 colher (sopa) p/ as claras em castelo
• 190 g de frutos variados
•  2 claras
• 2 colheres (sopa) de coco ralado
• 2 ovos
• 50 ml de água

Confeção:

Ligue o forno à tem­peratura de 180° C.

Comece por preparar o recheio da tarte. Junte o açúcar com a água e leve a lume brando até obter ponto de fio (colocando uma gota da calda entre os dedos, forma-se um fio sem grande resistência).

Num recipiente à parte, junte o amido, os ovos, o coco ralado e mexa bem. Deite sobre este preparado a calda de açúcar, mexendo sem parar.

Bata as claras em castelo, junte o açúcar e bata mais um pouco. Envolva-as no preparado anterior, al­ternando com os frutos corta­dos em pedaços. Reserve.

Para a massa, bata a manteiga com o açú­car, adicionando depois o ovo, a gema e a farinha.

Amasse à mão até obter um preparado macio e deixe repousar durante 15 minutos.

Estenda finamente a massa e forre a tarteira. Preencha com o preparado de frutos e leve ao forno (45 mi­nutos aproximadamente).

Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Sugestão:

Sirva a tarte de frutos com uma bola de gelado, uma opção muito popular nos Estados Unidos.