Com o regresso dos dias de calor, apetecem-nos doces frescos e leves. Esta deliciosa tarte de citrinos é, pois, uma receita indicada para a época quente, uma vez que só deve ser comida fria. A frescura da tarte sobressai com o sabor refrescante dos citrinos.

Ingredientes:

Para a massa

• 150 g de farinha
• 2 gemas
• 50 g de açúcar
• 75 g de manteiga

Para o recheio

• 1 vagem de baunilha
• 10 g de farinha
• 10 g de amido de milho
• 2 colheres de marmelada de pêssego
• 2 toranjas
• 3 gemas
• 3 laranjas
• 3 limões
• 300 ml de leite
• 65 g de açúcar

Confeção:

Faça um monte com a farinha numa superfície lisa, junte-lhe a manteiga em pedaços, o açúcar e as gemas e amasse rapidamente.

Estenda a massa numa tarteira (20 cm de Ø) untada, picando o fundo da massa com um garfo.

Leve a cozer 20 minutos, em forno pré-aquecido a 200º C. Passado esse tempo, retire a tarte do forno e deixe arrefecer.

Entretanto, ponha o leite e a vagem de baunilha a ferver durante 2 minutos e, quando retirar do lume, extraia a baunilha.

À parte, bata o açúcar com as gemas até obter um creme esbranquiçado e espumoso. Junte a farinha e o amido, pouco a pouco, mexendo sempre. Acrescente o leite e, continuando a bater, leve a lume brando até engrossar.

Enquanto o creme arrefece, descasque os citrinos, separe os gomos e retire-lhes as peles e os caroços.

Deite o creme na tarte e cubra com os gomos.

Barre a superfície com a marmelada de pêssego, previamente diluída em 2 colheres de água fervida.

Meta a tarte no forno e deixe cozer mais 15 a 20 minutos.