De todas as receitas de tarte, a de amêndoa é, sem dúvida, a mais apreciada, sendo mundialmente aclamada como a tarte de eleição.

A base de massa, com uma textura fofa, doce e seca, contrasta com a cobertura crocante, caramelizada com um delicioso sabor a amêndoa. É esta deliciosa conjugação de texturas e a apresentação apelativa que fazem da tarte de amêndoa um doce a que é difícil resistir...

Ingredientes:

Para a massa

• 100 g de manteiga
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 2 ovos

Para a cobertura

• 100 g de açúcar
• 100 g de manteiga
• 125 g de amêndoas
• 50 ml de leite

Confeção:

Peneire a farinha juntamente com o açúcar para um recipiente. Faça uma cova no meio e deite aí os ovos e a manteiga em bocadinhos.

Trabalhe todos os ingredientes rapidamente de modo a obter uma massa um pouco mais mole que a vulgar massa areada.

Deite a massa numa tarteira e leve a cozer em forno quente durante cerca de 20 minutos.

Entretanto, escalde as amêndoas, pele-as e corte-as ao alto, em palitos grossos.

Misture as amêndoas com o açúcar, a manteiga e o leite. Leve ao lume para ferver e engrossar, mexendo sempre.

Deite o preparado de amêndoa sobre a massa da tarte, espalhe e leve a alourar em forno quente.