A alfarroba, fruto tipicamente algarvio, tem um sabor único que lembra o cacau e é rica em vitaminas e minerais, sendo uma alternativa saudável ao chocolate.

Com a abundância de alfarroba no Algarve, surgiram vários doces à base deste fruto; a tarte de alfarroba é um deles. Depois de confecionada, a tarte fica consistente e com um aspeto semelhante à de chocolate, sendo tradicionalmente polvilhada com açúcar em pó.

Ingredientes:

• 1 base de massa quebrada
• 100 g de açúcar amarelo
• 100 g de amêndoa moída
• 50 g de farinha de alfarroba
• 6 ovos
• raspa de 1 limão
• açúcar em pó p/ polvilhar

Confeção:

Forre a tarteira com a massa quebrada; pique o fundo com um garfo e reserve.

Bata as gemas com o açúcar e a raspa de limão até ficarem fofas.

Junte a amêndoa e a farinha de alfarroba, misturando bem.

À parte, bata as claras em castelo bem firme e junte-as depois ao creme anterior, misturando suavemente.

Deite o preparado na tarteira e leve a cozer, em forno pré-aquecido a 180º C, durante 30 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.