Esta receita, de origem conventual, pertence ao receituário do Convento da Madre Deus de Guimarães, no distrito de Braga.

Ingredientes:

• 1 pitada de canela
• 3 claras
• 500 g de açúcar
• água de flor de laranjeira
• casca de 1 limão

Confeção:

Leve o açúcar ao lume a fazer ponto de fio (ao mergulhar a colher na calda, ele agarra-se ligeiramente e corre em fio).

Junte as claras, um pouco de água de flor de laranjeira, a canela e a casca de limão. Mexa muito bem.

Deite em pequenas formas, untadas com manteiga, e leve ao forno, a 170º C, o tempo necessário para corarem.

Sugestão:

Aproveite as gemas como pretexto para preparar as sempre apetecíveis Queijadas de Requeijão.