Estes bolinhos delicados, à base de merengue, são típicos em muitas regiões de Portugal, havendo pequenas diferenças nos ingredientes ou no seu formato. Em Águeda, os suspiros são uma das referências da doçaria regional, sendo a receita feita somente com claras, açúcar, limão e canela.
Bata as claras em castelo e misture o açúcar, a raspa de limão e a canela, continuando a bater até obter um merengue consistente.
Deite o preparado num saco de pasteleiro e, usando um bico liso, tenda os suspiros um tabuleiro forrado com papel. Também poderá usar uma colher para tender.
Leve ao forno a cozer à temperatura de 170º C.
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