O Strogonoff ou "Estrogonofe" de carne é uma das preparações culinárias mais apreciadas em todo o mundo. Com suas raízes na Rússia, esta receita conquistou paladares em diversos países, sendo um prato clássico que nunca sai de moda. Neste artigo, vamos explorar a história, os ingredientes e o processo de preparação do Strogonoff de carne, bem como compartilhar dicas para tornar sua refeição ainda mais saborosa.

Origens do Strogonoff

A origem do Strogonoff remonta à Rússia do século XIX, quando era conhecido como "Bœuf Stroganov" (ou apenas "Stroganov"). A receita original era composta por tiras de carne de boi refogadas com mostarda e caldo de carne. Foi somente no século XX que o prato ganhou notoriedade internacional e ingredientes como creme de leite e cogumelos foram adicionados, transformando-o no Strogonoff que conhecemos hoje.

Características do Strogonoff de Carne

O Strogonoff de carne é conhecido por suas características distintas:

• Tiras de Carne: A carne é cortada em tiras finas, o que permite um cozimento rápido e uniforme.
• Molho Cremoso: O molho é geralmente à base de creme de leite, resultando em uma textura cremosa e saborosa.
• Sabor Rico: O uso de ingredientes como cebola, alho, mostarda e conhaque (opcional) confere um sabor rico e equilibrado ao prato.
• Variações Regionais: Em diferentes países, podem existir variações na receita, com alguns adicionando ingredientes como cogumelos, tomate ou ketchup.

Strogonoff de Carne

• Frigideira
• Colher de pau

• 500 g carne bovina ((contrafilé, filé mignon, alcatra) cortada em tiras finas)
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 200 g cogumelos fatiados ((opcional))
• 2 colher (sopa) manteiga
• 1 colher (sopa) óleo vegetal
• 2 colher (sopa) mostarda
• ¼ xícara (chá) conhaque ( (opcional))
• 200 ml creme de leite
• sal e pimenta a gosto
• salsinha picada para decorar

1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo e metade da manteiga em fogo médio-alto.

2. Adicione a carne em tiras e frite até dourar. Tempere com sal e pimenta. Retire a carne da frigideira e reserve.

3. Na mesma frigideira, adicione a outra metade da manteiga e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.

4. Se estiver usando cogumelos, adicione-os à frigideira e refogue por alguns minutos.

5. Despeje o conhaque na frigideira e deixe flambar, se desejar.

6. Adicione a mostarda e misture bem.

7. Volte a carne à frigideira e mexa para incorporar os sabores.

8. Reduza o fogo e adicione o creme de leite. Cozinhe por mais alguns minutos até o molho engrossar.

9. Sirva quente, polvilhado com salsinha picada, acompanhado de arroz, batata palha ou macarrão.

Dicas para um Strogonoff Perfeito

• Escolha cortes de carne macios para garantir que as tiras fiquem suculentas.
• Use mostarda de boa qualidade para dar sabor e cremosidade ao molho.
• Se preferir uma versão mais leve, substitua o creme de leite por creme de leite light ou iogurte grego.
• Sirva com acompanhamentos tradicionais, como arroz branco, batata palha e picles.

Conclusão

O Strogonoff de carne é uma verdadeira joia da culinária internacional que conquistou o coração de muitos. Com sua combinação única de carne macia e molho cremoso, é uma escolha perfeita para uma refeição reconfortante. Independentemente de você seguir a receita tradicional ou adicionar seu toque pessoal, o Strogonoff de carne continuará a ser um clássico amado por todas as gerações. Bom apetite!