Esta sopa é feita à base de mandioca, um ingrediente tradicionalmente usado na cozinha brasileira.A receita é simples de preparar e faz uma sopa nutritiva e muito saborosa, ótima para saborear nos dias frios de inverno.A mandioca é um alimento energético, não contém proteínas nem gorduras, mas é rica em vitaminas do complexo B e minerais - como cálcio, fósforo e ferro, que  participam da formação dos ossos, dentes e sangue. Conforme o tipo, a polpa da mandioca pode ter cor branca ou amarelada.

Ingredientes:

• ½ kg de mandioca
• 1 colher (sopa) de cebolinho picado
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 tomates grandes, sem pele e picados
• 4 cubos de caldo de galinha
• 8 chávenas de água
• sal e pimenta a gosto

Confeção:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços.

Coloque-a numa panela, juntamente com 1 colher (sopa) de manteiga e leve a cozinhar em lume médio.

Junte a cebola e o tomate, deixando cozinhar durante 10 minutos.

Acrescente a água e os cubos de caldo de galinha. Tape e deixe cozinhar em lume brando até que a mandioca fique macia.

Já quase no final, junte o cebolinho e passe depois a sopa.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Leve novamente a cozinhar em lume brando, sem tampa, para engrossar.

junte a restante manteiga e a salsa, servindo de seguida.