Esta sopa de feijão está entre os pratos mais populares e apreciados da cozinha tradicional húngara. Trata-se de uma sopa consistente, rica em gordura e muito saborosa, ideal para os dias frios de inverno. É feita à base de feijão, carne, legumes, temperada com a tradicional paprica e regada com natas.A receita deve o seu nome ao reconhecido romancista húngaro do séc. XIX, Mór Jókai, por ser um admirador incondicional desta sopa. Assim, a tradução portuguesa exata deste prato tradicional será Sopa de Feijão à moda de Jokai.

Ingredientes:

Para 6 pessoas

• 100 g de cenoura
• 100 ml de natas
• 2 dentes de alho
• 200 g feijão seco
• 3 pares de salsichas húngaras
• 30 g de cebola
• 50 g de aipo
• 60 g de farinha
• 600 g de carne de porco fumada
• azeite q.b.
• massa talharim q.b.
• paprica e sal a gosto
• salsa p/ decorar (opcional)

Confeção:

Prepare o feijão e leve-o ao lume numa panela com cerca de 2 litros de água.

Adicione as cenouras, o aipo, a carne e, por fim, as salsichas.

Cozinhe em lume brando até os ingredientes estarem macios.

Retire todos os ingredientes, exceto o feijão, e reserve os legumes.

Desfie a carne e corte as salsichas em círculos. Reserve.

Faça um refogado com azeite, cebola, alho e paprica.

Junte a farinha e deixe fritar até dourar.

Volte a juntar a carne à base de feijão e tempere com sal a gosto.

Engrosse a sopa com a farinha, junte o talharim e deixe ferver. Quando a massa estiver quase cozida, junte os legumes e as salsichas.

Retifique os temperos e sirva a sopa regada com natas. Se desejar, decore com salsa.