Fácil de preparar e muito saborosa, a sopa de castanhas é ideal para comemorar o São Martinho, no dia 11 de novembro, ou para aproveitar estes frutos típicos do outono. Em Portugal, existem variantes regionais desta sopa marcadamente outunal, sendo mais ou menos consistentes; a receita de Trás-os-Montes não leva carne, enquanto que receitas como a de Arganil ou da Madeira já levam.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 1 chávena de leite
• 3 batatas
• 500 g de castanhas
• margarina q.b.
• sal q.b.

Confeção:

Descasque as castanhas e escalde-as para sairem as cascas que se encontram a revestir o fruto, no interior.

Aloure a cebola picada com um pouco de margarina e junte as batatas.

Adicione água suficiente para fazer o caldo e junte as castanhas.

Quando todos os ingredientes estiverem cozidos, passe-os no passe-vite e adicione o leite.

Assim que levantar fervura, retire a sopa do lume e sirva.