Este semifrio é uma sobremesa fresca, requintada e deliciosa. A base é enriquecida com nozes, o que torna o doce ainda mais apetecível, com uma camada compacta e levemente crocante. A cobertura de banana é ainda regada com doce de pêssego, tornando a receita simplesmente irresistível...

Ingredientes:

Para a base

• 175 g de biscoitos esmagados
• 50 g de manteiga derretida
• 50 g de nozes raladas

Para o recheio

• 150 ml de iogurte de banana
• 10 g de gelatina em pó
• 2 bananas
• 200 ml de natas para bater
• 2 ovos
• 230 g de queijo para barrar
• 3 colheres (sopa) de água a ferver
• 75 g de açúcar
• 8 colheres (sopa) de rum escuro
• raspa e sumo de ½ limão

Para a cobertura

• 3 bananas cortadas em rodelas
• 4 colheres (sopa) de doce de pêssego

Confeção:

Misture bem todos os ingredientes para a base e coloque numa forma redonda (20 cm de diâmetro) com o fundo amovível, untada com manteiga.

Faça pressão sobre a massa para que esta fique compacta. Reserve.

Para o recheio, bata o queijo com o açúcar, as gemas e o rum, até obter uma mistura cremosa.

Deite, em seguida, a gelatina (previamente dissolvida na água) e misture bem. Junte o iogurte, a banana esmagada, a rapa e o sumo de limão.

Bata as claras em castelo, adicione as natas e misture tudo com o recheio até ficar bem incorporado.

Cubra a base com as rodelas da ½ banana, colocando depois o recheio. Cubra e leve ao frigorífico durante 4 a 5 horas.

Para servir, retire cuidadosamente o semifrio da forma e decore-o com uma cobertura de rodelas de banana.

Leve o doce de pêssego ao lume com uma colher (sopa) de água até derreter. Pincele as rodelas de banana da cobertura com esta mistura e sirva de imediato.