A salada de batata, Kartoffelsalat, é uma salada prática e muito popular nas festas alemãs. A preparação desta receita tradicional começa pela cozedura das batatas, preferencialmente de uma variedade que não se desfaça após a cozedura.Não há uma receita única da salada de batata, existem numerosas receitas familiares antigas, que foram passadas de geração em geração. No entanto, em todas as receitas é a batata o ingrediente principal e, além da salada com vinagre, predomina a receita com maionese.A salada de batata é muito versátil e acompanha alimentos tão distintos como salsichas, costeletas ou peixe assado. Em muitas casas alemãs, a salada substitui a ceia tradicional de Natal.

Ingredientes:

• ¼ chávena de vinagre de vinho
• ½ chávena de caldo de carne
• ¾ chávena de azeite virgem
• 1 chávena de cebola amarela ralada finamente
• 1 kg de batatas
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• sal, pimenta e cheiro verde a gosto

Confeção:

Cozinhe as batatas, com casca, durante cerca de 25 minutos, até ficarem.

Depois de cozidas, retire as batatas da água, deixe-as arrefecer um pouco e tire-lhes a pele.

Enquanto as batatas esfriam, misture todos os outros ingredientes até obter um molho homogéneo.

Corte as batatas em quadrados e misture o molho, envolvendo bem. Retifique o sal.

Deixe arrefecer completamente antes de servir.