Roupa velha é um prato típico do Minho, feito com as sobras do bacalhau da consoada, que se come tradicionalmente no almoço do dia 25 de dezembro. Sendo uma receita de aproveitamento, este prato começou por estar associado às famílias mais pobres, em que era o almoço servido no dia de Natal. Mas esse conceito perdeu-se e, atualmente, em casa de muitas famílias portuguesas (em Portugal e no estrangeiro), é tradição comer roupa velha antes de servir o prato de carne - peru ou o cabrito assado.

A origem do nome deste prato tradicional português, deve-se ao seu aspeto quando é servido, em que os alimentos se envolvem uns nos outros, cortados em pedaços, com uma mistura de cores e sabores. Mas mais do que o aspeto, é o sabor inconfundível que mais se destaca nesta receita simples e prática de bacalhau, deliciosamente regada com um fio de azeite. Uma receita tradicional a não esquecer...

Ingredientes:

(para 2 ou 3 pessoas)

• 2 postas de bacalhau
• 2 batatas
• 2 dentes de alho
• 2 ovos cozidos
• 4 dentes de alho
• 6 folhas de couve
• azeite q.b.
• pimenta preta moída na hora
• sal q.b.
• azeitonas p/ decorar (opcional)

Confeção:

Limpe as peles e espinhas do bacalhau e lasque-o de seguida.

Corte as couves e as batatas em pedaços.

Leve ao lume o azeite com os alhos picados e, quando estes alourarem, junte o bacalhau, a batata e a couve. Deixe refogar um pouco, mexendo bem.

Junte os ovos, cortados em pedaços e mexa até ficarem bem envolvidos.

Verifique os temperos, rale pimenta a gosto e, se necessário, adicione sal.

Sirva quente e, se desejar, decore com algumas azeitonas.

Nota:

• As quantidades indicadas são meramente indicativas, pois usa-se o que sobrou do prato de bacalhau do dia anterior.
• Se fizer o aproveitamento do bacalhau cozido com todos, também adicionará a cenoura e o grão que eventualmente tiver sobrado, ficando o prato mais colorido.