Torre de Moncorvo, conhecida simplesmente como Moncorvo, é uma vila portuguesa localizada no Distrito de Bragança, no norte de Portugal. Nesta região, marcadamente modesta em termos económicos, muitos doces tradicionais têm uma quantidade moderada de ovos e açúcar, devido o preço destes ingredientes. Mas a tradição da doçaria regional nortenha é rica na confeção de diversos bolinhos e biscoitos, sendo estas rosquilhas de Moncorvo um dos doces regionais mais conhecidos.

Ingredientes:

• ½ cálice de aguardente
• ½ colher (sopa) de banha
• ½ colher (sopa) de bicarbonato
• ½ colher (sopa) de manteiga
• 250 ml de azeite
• 250 g de açúcar
• 4 ovos
• 500 g de farinha de trigo

Confeção:

Bata os ovos com o açúcar, juntando depois a farinha, previamente peneirada com o bicarbonato, a aguardente e as gorduras. Misture tudo muito bem.

Tenda a massa em rolinhos com 15 cm de comprimento e enrole-os em forma de rosquilhas. Leve a cozer em forno quente.