Que tal uma receita que combina sabor e praticidade de forma irresistível? Apresento a você o rolo de carne no forno com batatas, uma opção deliciosa e perfeita para o jantar! Imagine-se saboreando um rolo de carne moída bem temperada, recheado com ingredientes de sua escolha e assado até ficar dourado e suculento, acompanhado de batatas macias e saborosas.

É uma refeição completa que vai agradar toda a família e impressionar seus convidados. Além de ser fácil de preparar, esse prato é versátil e pode ser adaptado conforme seu gosto.

Se você adora pratos caseiros que são fáceis de fazer e cheios de sabor. Não pode deixar de experimentar o rolo de carne no forno com batatas. Então, prepare-se para se deliciar com essa combinação perfeita e reconfortante!

Rolo de Carne no Forno com Batatas

Este rolo de carne no forno com batatas é uma refeição reconfortante e deliciosa, perfeita para compartilhar em um jantar em família, combinando sabores ricos e texturas suculentas em cada mordida.

• Tigela Grande
• Travessa
• Forno
• Assadeira grande
• Tábua de Corte
• faca
• Colher de pau
• Papel alumínio

• Para o rolo de carne:
• 1 kg de carne moída (bovina ou uma mistura de bovina e suína)
• 1 cebola média (picada finamente)
• 2 dentes de alho (picados finamente)
• 1 ovo
• 1/2 xícara de farinha de rosca
• 1/4 xícara de leite
• 1/4 xícara de salsinha picada
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta a gosto
• Para as batatas:
• 4 batatas grandes (descascadas e cortadas em cubos)
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de alecrim seco (ou erva de sua preferência)
• Sal e pimenta a gosto

1. Preaqueça o forno a 200°C.
2. Em uma tigela grande, misture a carne moída, a cebola picada, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o leite, a salsinha, o cominho, a páprica, o sal e a pimenta.
3. Misture bem até que todos os ingredientes estejam bem incorporados.
4. Modele a mistura de carne em formato de um rolo grande e coloque na assadeira.
5. Em uma tigela, misture os cubos de batata com azeite de oliva, alecrim, sal e pimenta.
6. Distribua as batatas ao redor do rolo de carne na assadeira.
7. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 45 minutos.
8. Após 45 minutos, retire o papel alumínio e asse por mais 30 minutos, ou até que o rolo de carne esteja bem dourado e cozido por dentro, e as batatas estejam macias e douradas.
9. Retire do forno, deixe descansar por 5-10 minutos antes de fatiar o rolo de carne.
10. Transfira para uma travessa e sirva imediatamente, acompanhando com as batatas assadas.

Dicas sobre Rolo de Carne no Forno com Batatas

Escolha dos Ingredientes

1. Carne Moída:

• Utilize uma mistura de carne moída magra (como patinho) e um pouco de carne de porco para um sabor mais suculento.
• Peça ao açougueiro para moer a carne na hora para garantir frescor e qualidade.

1. Batatas:

• Escolha batatas firmes e de tamanho semelhante para que cozinhem uniformemente.
• Batatas vermelhas ou Yukon Gold são ideais por manterem a forma durante o cozimento.

1. Ligantes e Recheios:

• Use ovos e farinha de rosca para ajudar a manter o rolo de carne firme.
• Recheie o rolo com queijo, fiambre (presunto) ou vegetais para adicionar sabor e textura.

1. Temperos e Aromáticos:

• Combine sal, pimenta-do-reino, alho em pó, cebola em pó, páprica e ervas frescas como salsinha, tomilho e orégano.
• Cebola picada e alho amassado intensificam o sabor da carne.

Preparação da Mistura de Carne

1. Mistura:

• Em uma tigela grande, misture a carne moída com os ovos, farinha de rosca, cebola, alho e temperos.
• Amasse bem com as mãos até obter uma mistura homogênea, mas evite trabalhar demais a carne para não deixá-la muito compacta.

Modelagem do Rolo de Carne

1. Formação:

• Coloque a mistura de carne sobre uma folha de papel manteiga ou filme plástico e espalhe em formato de retângulo.
• Adicione o recheio de sua escolha no centro da carne, deixando as bordas livres.

1. Enrolamento:

• Use o papel manteiga ou filme plástico para ajudar a enrolar a carne, começando por uma das extremidades mais curtas.
• Certifique-se de selar bem as bordas e as extremidades para evitar vazamentos durante o cozimento.

Preparação das Batatas

1. Corte:

• Corte as batatas em metades ou quartos, dependendo do tamanho.
• Deixe a casca para adicionar textura e nutrição.

1. Temperos:

• Tempere as batatas com sal, pimenta-do-reino, alho em pó, páprica e um fio de azeite.
• Adicione alecrim ou tomilho para um sabor extra.

Montagem e Cozimento

1. Assadeira:

• Coloque o rolo de carne em uma assadeira grande, deixando espaço ao redor para as batatas.
• Distribua as batatas temperadas ao redor do rolo de carne.

1. Cobertura:

• Cubra o rolo de carne com uma camada de molho de tomate, ketchup, mostarda ou uma combinação destes para adicionar sabor e manter a umidade.
• Opcionalmente, adicione fatias de bacon por cima para um toque crocante e defumado.

1. Cozimento:

• Pré-aqueça o forno a 180-200°C.
• Asse o rolo de carne e as batatas por cerca de 45-60 minutos ou até que a temperatura interna do rolo atinja 70°C e as batatas estejam macias e douradas.
• Nos últimos 10-15 minutos, retire a cobertura de papel alumínio, se estiver usando, para permitir que o rolo doure bem.

Finalização e Servir

1. Descanso:

• Deixe o rolo de carne descansar por 10-15 minutos após retirar do forno para que os sucos se redistribuam, facilitando o corte.

1. Fatiamento:

• Use uma faca afiada para cortar o rolo em fatias de aproximadamente 2 cm de espessura.
• Sirva as fatias com as batatas assadas ao redor.

Acompanhamentos

1. Vegetais:

• Sirva com uma salada verde fresca ou legumes cozidos no vapor para um equilíbrio de texturas e sabores.
• Brócolis, cenouras ou vagem salteados são ótimas opções.

1. Molho:

• Prepare um molho à parte, como molho de carne ou molho de tomate, para servir junto com o rolo de carne e as batatas.
• Um molho de cogumelos também complementa bem o prato.

Armazenamento e Reaquecimento

1. Armazenamento:

• Guarde as sobras em um recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
• Congele em porções individuais por até 3 meses para facilitar o consumo posterior.

1. Reaquecimento:

• Reaqueça no forno coberto com papel alumínio a 180°C por cerca de 15-20 minutos.
• Adicione um pouco de caldo ou molho ao reaquecer para evitar que a carne fique seca.

Dicas Adicionais

1. Variedades de Recheio:

• Experimente rechear com espinafre e ricota para uma versão mais leve e nutritiva.
• Use cogumelos salteados e cebolas caramelizadas para adicionar um toque gourmet.

1. Cobertura Adicional:

• Polvilhe queijo parmesão ralado por cima do rolo de carne nos últimos minutos de cozimento para um topo dourado e crocante.
• Pincele com uma mistura de mel e mostarda para um acabamento levemente doce e picante.

1. Textura:

• Adicione um pouco de molho inglês ou mostarda Dijon à mistura de carne para um toque de sabor e umidade extra.
• Substitua a farinha de rosca por aveia ou quinoa cozida para uma versão mais saudável e com uma textura interessante.

Com essas dicas, você poderá preparar um rolo de carne no forno com batatas delicioso e suculento, perfeito para um jantar em família ou para impressionar seus convidados!